La patata ( Solanum tuberosum ) è una pianta perenne originaria del Sud America che offre molti benefici e virtù per la salute.
È uno degli ortaggi più consumati in Europa e il preferito dai francesi: ne consumiamo circa 30 kg all'anno e per abitante!
- Orto: coltivazione della patata
- Cucina: ricetta con patate
Patata, benefici e virtù
Ricca di carboidrati, potassio, magnesio ma anche di fibre, la patata è considerata un ortaggio completo e contribuisce ad un buon equilibrio nutrizionale associato ad una dieta variata. Contiene una quantità impressionante di vitamine e minerali con effetti benefici sulla salute.
Molto ricca di potassio se cotta in acqua , la patata è un diuretico e prescritto nelle diete delle persone con cardiopatie .- Cotta al forno , la patata è ricchissima di vitamina C , che la rende la regina dei nostri ortaggi invernali. È anche riconosciuto come dotato di virtù antiscorbutiche (lo scorbuto è una malattia dovuta alla mancanza di vitamina C nella dieta).
- La patata al vapore è un alimento ideale per gli sportivi perché fornisce l' energia necessaria per un lungo periodo di tempo e il potassio e il magnesio che contiene partecipano alla contrazione delle cellule muscolari .
- Contrariamente a un'idea molto diffusa, la patata è un alimento dietetico che nutre senza ingrassare e trova il suo posto in una dieta ipocalorica . A patto ovviamente di non mangiarli sotto forma di patatine fritte !
- La patata allevia anche il mal di stomaco . Se soffri di ulcera gastrica , sappi che il succo estratto dalla patata cruda allevierà il tuo dolore e aiuterà l'ulcera a guarire riducendo l' acidità dello stomaco .
- Alcuni naturopati consigliano patate crude per uso esterno per trattare piccoli disturbi quotidiani : contusioni, lievi ustioni, mal di testa, dolori alla schiena o alle articolazioni.
Coltivare la patata
Le patate hanno bisogno della luce solare ma non amano i luoghi troppo caldi. Prospereranno in un terreno leggero ma humus. L'ideale è un buon terreno da giardino , ricco e ben drenato ma fresco, con un pH piuttosto neutro . La terra calcarea li rende più suscettibili alle malattie.
Esistono circa 120 varietà di patate, anche se le 30 più coltivate rappresentano il 90% della produzione francese . Dimensione, forma, precocità, polpa soda o farinosa sono tutti elementi che differenziano le patate l'una dall'altra.
Tra le varietà più gustose ci sono le patate a polpa rosa , comunque meno produttive di quelle a polpa gialla.
- Orto: coltivazione di patate di successo
Patate in cucina
In acqua, al vapore, al forno, in purea o in insalata, le patate si mangiano sempre cotte!
Se ti piacciono le patate al vapore, scegli le patate novelle .
Per un successo perfetto con purè di patate, zuppe o patate al forno, scegli una varietà successiva .
E per le patatine fritte, le patate sode sono le migliori: Charlotte, Samba o Bintje.
Si noti che più le patate sono colorate , più sono benefiche: polpa blu, viola, gialla o rossa , queste varietà sono particolarmente interessanti per il loro contenuto eccezionalmente elevato di antiossidanti .
Apporto nutritivo
75 kcal / 100 g. Le patate sono ricche di magnesio , fibre e potassio che le conferiscono molti benefici. Contengono anche molte vitamine E, B1, B6 e C e amido . La patata è uno zucchero lento , uno dei migliori del resto, che l'organismo assimila molto bene, senza immagazzinarlo subito come grasso come gli zuccheri raffinati.
- Cucina: ricetta con patate
