Deliziosamente fragranti, leggermente croccanti, queste fragole, basilico e meringa sono tanto facili quanto veloci da preparare.
Preparazione : 10 min
Livello di difficoltà : facile
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di ricotta
- 200 g di fragole
- 50 g di zucchero di canna
- 4-6 rametti di basilico
- 2 biscotti Reims
- 4 piccole meringhe
Fragola / basilico e meringa verrine
- Sbriciolare i biscotti di Reims.
- Lavate, mondate e tagliate metà delle fragole a cubetti. Taglia l'altra metà a listarelle sottili.
- Eliminate le foglie, lavate e tritate 10 foglie di basilico. Conserva l'altra metà per il resto della ricetta.
- In un'insalatiera unire il fromage bianco, lo zucchero di canna, il basilico tritato, i biscotti di Reims e le fragole a cubetti.
- Distribuire il resto delle foglie di basilico sul fondo di ogni verrine, rivestire le pareti con strisce di fragole. Mettere al centro di ogni verrine da 1 a 2 cucchiai del contenuto dell'insalatiera. Completare il tutto con una piccola meringa.
Goditi molto fresco!
Baba dello chef
- Con questa ricetta gustate le fragole fino a settembre (inizio stagione: maggio).
- A seconda della stagione, questa ricetta può essere fatta con altra frutta (lamponi, pesche, prugne, pere …) e il basilico può essere sostituito dalla menta .
- La meringa è una pasta sfoglia molto leggera e finissima composta da una miscela di albumi e zucchero, che viene cotta molto delicatamente. È tipico della cucina svizzera, italiana e francese.
- Polveroso e croccante, il biscotto di Reims viene spesso consumato accompagnato inzuppato in un bicchiere di champagne. Questo biscotto è nato a Reims intorno al 1690. Un panettiere ha approfittato del calore del forno per il pane tra due infornate per mettere in un impasto speciale cotto due volte (da cui il nome bis-cuit).
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Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
