Qui ci sono deliziose verrine multicolori con semplice Sardina e la sua fetta di limone Connétable.
Tempo di preparazione : 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 4 sarde semplici e una fetta di limone Connétable
- 20 pomodorini (rosso e giallo)
- 3 avocado
- 1 ½ limone
- ¼ di cipolla rossa
- Qualche rametto di erba cipollina
- Qualche rametto di prezzemolo a foglia piatta
- Polvere di curcuma
- Pepe Espelette
- Fleur de sel, pepe
Plain sardine verrine con una fetta di limone Constable
1- Tagliate in 4 i pomodori, privateli della polpa e tagliate i quarti a cubetti. Mettere in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone. Mescolare.
2 - Sciacquate le erbe fresche e tritatele, quindi aggiungetele ai pomodori. Mescolare.
3 - Aggiungere al composto 2 o 3 pizzichi di peperoncino Espelette, un giro di macina pepe, un pizzico di fleur de sel e 2 pizzichi di curcuma. Per mescolare tutto. Lasciar riposare per circa 20 minuti in frigo.
4 - Tagliate a metà gli avocado, eliminate i noccioli, raccogliete la polpa e metteteli in un frullatore con il succo di 1/2 limone. Aggiungi un tocco di fleur de sel e mescola.
5 - Tagliare delicatamente la coda delle sarde semplici e la sua fetta di limone Connétable e rimuovere la cresta centrale.
6 - Dividete la purea di avocado tra le verrine, aggiungete la salsa di pomodoro e finite disponendo sopra una sarda.
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Credito fotografico: Constable / Maud Argaïbi
