Originale e gourmet, questa torta alle noci con pepe è un dolce che dovrebbe sorprendere e sedurre i tuoi ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di butternut
- 130 g di burro semi-salato (di cui 5 g per lo stampo)
- 2 uova
- 120 g di zucchero di canna
- 150 g di farina di riso
- 50 g di amido di mais
- 1 cucchiaio. gomma di Guar
- 1 bustina di lievito di birra biologico senza glutine
- 70 g di nocciole tritate (o mandorle)
- 4 pizzichi di pepe Roellinger
- sale
Torta Butternut Pepata
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Pelare e grattugiare la butternut.
- In una casseruola sciogliete il burro semi-salato.
- In un'insalatiera sbattete i tuorli con lo zucchero di canna. Il
il composto dovrebbe sbiancare e formare un "fiocco". Aggiungere la farina di riso, l'amido
di mais, gomma di guar e lievito. Mescolare bene. Aggiungi il
butternut grattugiata, nocciole tritate, pepe e burro fuso.
- In un'altra insalatiera mettete gli albumi. Aggiungi un pizzico di sale. Utilizzando un mixer, sbattere gli albumi a neve ben ferma. Aggiungeteli delicatamente alla preparazione. Omogeneizzare la preparazione mescolando un'ultima volta tutti gli ingredienti.
- Imburrate e foderate uno stampo con il burro. Versare la preparazione.
Infornare e cuocere per 45 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare su una griglia.
Ulteriori informazioni su butternut
Butternut:
Proprio come il suo nome francese "doubeurre", il presagio, la polpa dal giallo al giallo arancio di questa pianta di cucurbita rivela una consistenza eccezionalmente fine, fondente e vellutata. Una delizia!
PAROLE DI CUCINA
Ribbon (do the): si dice di una miscela di tuorli d'uovo e zucchero a velo la cui consistenza diventa abbastanza liscia da versare senza rompersi quando lasciata scorrere dall'alto di una spatola.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
