Approfitta del caldo dell'estate per regalarti una ciotola di freschezza con questi gazpacho e pomodorini lampone, oltre ad antipasto, antipasto e aperitivo.
Ingredienti per 10 persone:
- 20 pomodori rotondi
- 30 lamponi
- Olio d'oliva
- Fleur de sel, fiori di senape.
Per il gazpacho:
- 40 g di peperoni rossi
- 150 g di cipolle dolci
- 100 g di finocchi
- 60 g di cetriolo
- 10 g di aceto di Xeres
- 10 g di sale.
Pomodoro con gazpacho e lamponi
Per pelare i pomodori:
- Incidetele, poi immergetele in acqua bollente per 15 secondi.
- Raffreddali in acqua ghiacciata.
- Togliete la pelle, tagliate il tappo e svuotateli, conservando la polpa per il gazpacho.
Riserva in frigo.
Prepara il gazpacho:
- Mescolare tutti gli ingredienti con la polpa dei pomodori pelati.
- Filtrare e conservare in frigo.
- Versare il gazpacho nei pomodori pelati.
- Mettere sopra i lamponi, l'olio d'oliva, il fiordaliso e i fiori di senape.
Servire come antipasto.
Gazpacho: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel