La fava ( vicia faba ) è il seme di una pianta annuale che appartiene alla famiglia delle Fabaceae.
Coltivato da diversi millenni , questo legume originario del Medio Oriente è ricco di proteine e offre molti benefici per la salute.
- Orto: coltivare bene il fagiolo
- Cucina: ricette a base di fagioli
Il fagiolo e i suoi benefici per la salute
- Con la sua quantità di proteine vegetali superiore alla media delle verdure, il fagiolo fresco è nutriente , ricostituente e tonico . È consigliato in molte ricette vegetariane e vegane .
- Ricco di vitamine del gruppo B e vitamina C , potassio, ferro e magnesio , il fagiolo fresco è ricco di polifenoli , che hanno un forte potere antiossidante e che ci proteggono dai radicali liberi .
Fonte di fibre , il fagiolo secco o fresco aiuta a combattere il diabete e favorisce il transito intestinale . Inoltre, è spesso consigliato nelle diete dimagranti perché provoca un rapido effetto di sazietà senza essere troppo calorico.- I fiori del fagiolo sono usati come un infuso o decotto per calmare il dolore della colica renale , infiammazione delle prostata e del rene disturbi .
- Attenzione , i fagioli a volte possono provocare pericolose anemia, favismo , quando vengono consumati crudi, per lungo tempo e in grandi quantità . Questo avvertimento si applica solo alle persone con una mutazione ereditaria che non hanno l'enzima digestivo che normalmente riduce le sostanze emolitiche (che distruggono i globuli rossi) nei suoi semi.
Coltivare il fagiolo per i suoi benefici
- I chicchi necessitano di un'esposizione calda e soleggiata e di terreno fresco, profondo, consistente e piuttosto calcareo.
- Non piantare i fagioli vicino a fagioli, pomodori o peperoni per evitare la contaminazione .
- I fagioli possono fiorire in vasi profondi almeno 12 pollici, ma non dimenticare di picchettare la tua pianta.
- Attenzione , i fagioli sono una prelibatezza per gli afidi ! Semina nel terreno alcuni semi di nasturzio o aneto contemporaneamente ai legumi , spaventeranno le bestioline nere.
- Da leggere: come coltivare bene i fagioli nell'orto
Il fagiolo in cucina per i suoi benefici
Il fagiolo si consuma crudo al becchino a sale o con un filo d'olio e qualche goccia di succo di limone, ma anche cotto a vapore in padella o casseruola e nella zuppa.
Contributi nutrizionali del fagiolo
46 kcal / 100 g per il fagiolo crudo fresco. Cotto fornisce mediamente 60 kcal / 100 g . È ricco di magnesio , potassio , zolfo , proteine e fibre .
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