Il couscous è un piatto delizioso, tradizionale in Nord Africa e così popolare ovunque.
Ricco di verdure e sapore, qui è accompagnato da agnello, pollo e merguez.
Ingredienti per 6 persone:
Verdure e spezie per il cuscus .
- 6 carote
- 3 zucchine medie
- 1 melanzana
- 4 rape
- 1 ramo di sedano
- 2 belle cipolle
- Ceci
- 2 litri di brodo di pollo
- 1/2 lattina di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di Ras el hanout
- Zafferano
- sale
Carne per cuscus:
A seconda dei gusti, la carne può essere variata o mescolata diversamente per il cuscus, anche se la ricetta tradizionale prevede agnello, pollo e merguez.
- 400 gr spalla di agnello disossata
- 6 cosce di pollo
- 6 merguez
Il successo della ricetta del couscous reale risiede anche in una buona scelta di verdure di stagione.
- Pelare tutte le verdure, lavarle e tagliarle anche a cubetti di media grandezza
- Rosolate le cipolle in olio d'oliva e aggiungete le verdure per circa 2 minuti
- Coprite le verdure con il brodo di pollo
- Aggiungere il concentrato di pomodoro
- Cuocere per circa 30 minuti, mantenendo un leggero bollore.
- Quindi aggiungere i ceci e lo zafferano
Nota : se vi piace l' agnello leggermente confit , è meglio iniziare a rosolarlo prima di cuocere le verdure e poi continuare a cuocerlo con le verdure.
Preparazione della carne:
- Inizia tagliando l'agnello in pezzi uguali (circa 4 cm di lato)
- Rosolare l'agnello in olio d'oliva per dorare bene i pezzi
- Quindi fai lo stesso con il pollo
- Aggiungere la paprika e cuocere per 10 minuti
- Mettete in forno per 15 minuti
- Cuocere i merguez all'ultimo momento sulla griglia
Preparazione della semola:
Per la semola solitamente forniamo un bicchiere pieno per 2 persone.
- Bollire 1 volume di acqua per 1 volume di semola
- Puoi condire l'acqua con Ras el hanout
- Versare l'acqua sul semolino e coprire prima di servire per 10 minuti
Come servire il cous cous:
L'ideale è usare un piatto di couscous o tagine.
- Abbiamo poi la semola in fondo
- Mettiamo sopra i pezzi di carne
- Finalmente mettiamo le verdure in giro
La decorazione è anche una questione di invidia e gusto, di cui non dovresti privarti per far funzionare la tua creatività …
Il couscous può essere servito con l'harrissa, ma attenzione, punge!
Buon appetito !
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