Ecco la golosa ricetta della croccante insalata di finocchi, sedano rapa, mela e pélardon.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pélardons leggermente stagionati
- 1 mezzo sedano rapa
- 1 mela Granny Smith
- 1 finocchio
- 1 mezza cipolla gialla
- 1 C. di miele
- 50 g di zenzero fresco
- ½ cucchiaino. 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- la scorza e il succo di mezzo lime
- 4 cucchiai. aceto di sidro, 8 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- Sale pepe.
Ricetta insalata croccante di finocchi, sedano rapa, mele e pélardon
- Tagliate a cubetti metà la mela e la cipolla, fatele rosolare in padella con un filo d'olio, il coriandolo, un po 'di sale e la scorza di limone.
- Pelare e tagliare lo zenzero a cubetti e aggiungerlo al resto.
- Quando questo chutney sarà sufficientemente stufato, sfumarlo con il succo di limone e aggiungere il miele.
- Regola il condimento.
- Prenota il chutney.
Usando un mandolino,
- Tagliate il finocchio a listarelle sottili.
- Pelare e grattugiare il sedano rapa.
- Tagliare il resto della mela a bastoncini sottili.
- Disporre uno strato di finocchio, poi il sedano rapa e finire con qualche bastoncino di mela.
- Fare una vinaigrette con olio d'oliva, aceto di sidro e un po 'di sale e pepe.
- Condire l'insalata con la vinaigrette, quindi adagiarvi sopra un pélardon, coprire il formaggio con un po 'di chutney.
Buon appetito !