La tartare di tonno e finocchi crudi del mercato è una ricetta golosa che si può gustare tutto l'anno, ma la cui freschezza la rende un antipasto ideale in primavera ed estate.
Facile e veloce, ecco come realizzare una tartare di tonno e finocchi al mercato in pochi minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 bistecche di tonno da 150 gr circa
- 1 scalogno
- Coriandolo
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di senape
- Il succo di 1 limone
- Sale pepe
Ricetta tartare di tonno e finocchi
Il successo di questa ricetta sta nella miscela di sapori e nella freschezza degli ingredienti utilizzati.
- Tagliate il tonno a cubetti avendo cura di eliminare tutte le lische se ce ne sono
- Tritate lo scalogno molto finemente
- Tritate grossolanamente il coriandolo
- Prepara una piccola maionese
Realizzare una maionese fatta in casa è molto meglio che usarne una acquistata in commercio.
Questa maionese non deve essere densa e può anche essere leggermente liquida.
- Quindi mescolate il tuorlo d'uovo, l'olio e la senape
- Aggiungere lo scalogno, l'erba cipollina e il succo di limone
- Infine aggiungere il tonno a dadini
- Tenere al fresco per circa 2 ore
Preparazione del finocchio:
Il finocchio è un ortaggio che si mangia sia crudo che cotto, in questa ricetta lo useremo crudo.
- Affettate il finocchio a fettine sottili
- Fateli marinare in un filo d'olio d'oliva mescolato con limone e coriandolo
- Sale pepe
- Lasciate marinare per 1 ora
Disporre questa preparazione nei piatti con al centro la tartare.
Circondare la tartare con fettine di finocchio e guarnire con un po 'di insalata verde, lattuga , agnello , rucola o foglia di quercia
La tartare può essere servita così com'è con una fetta di pane tostato.
Buon appetito !
