Fresca e gustosa, la ricetta della tartare Saint Jacques è veloce e facile da realizzare, come antipasto o in bicchiere per l'aperitivo.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di capesante
- 160 g di Ossau-Iraty
- 2 cucchiai. di aceto balsamico
- 4 cucchiai. cucchiai di olio di noci
- 1 cucchiaio. 1 cucchiaino di bacche rosa
- 1 cucchiaino. erba cipollina tritata
- Sale pepe
Tartare de Saint-Jacques
- Lavate e tagliate l'erba cipollina a pezzetti.
- Tagliate le capesante e il formaggio a cubetti.
- Raccogliere in un'insalatiera, condire con sale e pepe.
- Aggiungere le bacche rosa e l'erba cipollina.
- Versare l'aceto, l'olio di noci.
- Mescolare.
Metti da parte in frigorifero per 1 o 2 ore e servi.
BABA dello chef
- Questa ricetta può essere servita con toast o mini cracker.
- È possibile utilizzare la contea invece di Ossau-Iraty
Lato cantina:
Bordeaux bianco
Benessere:
Calorie per persona: 260
Questa ricetta è una ricetta degna della "dieta cretese" per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Foto: C. Herlédan
