Ecco la deliziosa ricetta della quiche ai porcini, facile e veloce da realizzare per un vero piacere gourmet.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta frolla
- 400 g di funghi porcini
- 160 g di ventrigli d'anatra confit
- 16 rametti di erba cipollina
- 3 cucchiai. cucchiai di olio di noci
- 20 cl di panna fresca
- 4 uova
- Fleur de sel, sale, pepe
Quiche ai funghi porcini
Preriscaldate il forno a 200 ° C (th.7).
- Lavate l'erba cipollina. Taglia 8 fili a pezzi.
- Pulite i funghi porcini. Tagliarli in 4-8 pezzi (a seconda delle dimensioni).
- Tagliate a pezzi i ventrigli.
- In una padella fate scaldare l'olio di noci, fate rosolare i funghi per qualche minuto a fuoco vivace. Prenotare.
- Rompete le uova, mettetele in un'insalatiera. Montarli in una frittata, incorporare la panna fresca e l'erba cipollina tritata. Stagione.
- Mettere la pasta frolla in uno stampo da torta (modellare i bordi a proprio piacimento), distribuire i ventrigli, i funghi porcini e versare il contenuto dell'insalatiera. Infornare e cuocere per 30 minuti.
- Tagliate in parti uguali, servite cosparse di fleur de sel e guarnite con rametti di erba cipollina!
Il BAba dello chef sulla quiche ai porcini
- Questa ricetta può essere servita con insalata di lattuga di agnello o tarassaco condita con olio di noci.
- I porcini si conservano per 24 ore in frigorifero, metteteli senza ammucchiarli in un canovaccio o in un sacchetto di carta. Devono respirare: il sacchetto di plastica è quindi fortemente sconsigliato.
- Questa quiche, tagliata a pezzetti, può essere servita anche come antipasto al momento dell'aperitivo.
LATO CANTINA: Anjou rosato
PAROLE DI CUCINA
Saute : cottura rapida che permette di portare un bel colore e di fissare il gusto con l'apporto di una sostanza grassa.
Ricetta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
