Preparato con carne di manzo, birra stufata e pan di zenzero, la carbonata fiamminga o la carbonata è un piatto delizioso.
Ingredienti per 5-6 persone:
- 1 kg di carne di manzo (bourguignon)
- 1 litro di birra da invecchiamento (tipo 3 Monts, Goudale, Jeanlain)
- 500 g di pan di zenzero
- 2 foglie di alloro
- 3 cipolle
La carbonade fiamminga è una ricetta semplice, economica e facile da preparare pur essendo deliziosa e gustosa!
Ricetta carbonade fiamminga
> Inizia tagliando la carne di manzo (se questo non è stato fatto dal tuo macellaio) in pezzi grandi di circa 5 cm.
> Pelare le cipolle e tritarle non troppo finemente.
Riscalda la pentola con un filo d'olio
> Rosolate i pezzi di carne per qualche minuto e poi aggiungete le cipolle per 2 o 3 minuti.
> Versare la birra in modo da ricoprire completamente la carne e aggiungere le foglie di alloro.
> Sbriciolare sopra il pan di zenzero.
Cuocere a fuoco basso e coprire per 1h30 - 2 ore
> Mescolare regolarmente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Buon appetito !
Il consiglio dello chef per la carbonade fiamminga
La carbonade o lo stufato fiammingo non è mai buono come quando viene preparato il giorno prima perché la carne è tanto più tenera e fragrante.
La carbonade si sposa bene con buone patatine fritte fatte in casa, patate fritte o purè di patate leggermente marmorizzate.
La carbonade fiamminga si gusta in tutte le taverne delle Fiandre, ma è altrettanto deliziosa, a casa, con gli amici o con la famiglia.
Da scoprire anche nelle specialità del Nord: crostata di Maroilles e carbonade fiamminga e patatine fritte al burro chiarificato.
