Sorprendi i tuoi amici con questo antipasto di barbabietola ripieno di faisselle, tanto delizioso quanto originale
Ingredienti per 4 persone:
- 4 barbabietole cotte
- 100 g di faisselle
- 1 mela verde
- 30 g di nocciole tritate
- 20 g di pinoli
- 50 g di spinaci baby
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- Fleur de sel, pepe
Barbabietola "ripiena" di faisselle
- Usando un cucchiaio parigino, svuotate le barbabietole.
- Lavate, seminate e tagliate la mela verde a cubetti (tenete la buccia).
- In un'insalatiera mescolate le mele a cubetti e le faisselle.
Condire con l'aceto, il pepe e il fior di sale. Aggiungere le nocciole ei pinoli tritati. Regola il condimento. Farcisci le barbabietole con questa preparazione.
- Disporre sui piatti (o ciotoline), con le foglie di spinaci e buon appetito!
Baba dello chef
A seconda della stagione, proponi un'insalata del momento: lattuga, indivia, lattuga di agnello, scarola, foglie di quercia… ma anche mesclun.
Cucchiaio parigino : cucchiaio essenziale per presentare le tue verdure o la tua frutta come melone, anguria, mele … sotto forma di palline.
Fleur de sel : Fleur de sel corrisponde al "nettare" del sale marino. Raccolto a mano dalla superficie delle saline, questo sale non essiccato ha un sapore speciale. Va aggiunto direttamente ai piatti prima della degustazione.
Benessere e faisselle
Faisselle: Formaggio fresco di latte vaccino, caprino o ovino. Matura solo per pochi giorni. La faisselle prende il nome dal contenitore dalle pareti forate utilizzato per scolare la ricotta. Realizzata in tutta la Francia, la faisselle è ottima tutto l'anno.
Formaggio ricco di calcio, fosforo e vitamina B12.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
