Ecco una deliziosa ricetta per insalata di fagioli feta facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di fagioli
- 100 g di prosciutto crudo
- 1 scalogno
- 2 cipolle nuove
- 200 g di feta
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 6 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 100 g di ribes rosso
- Sale grosso, fleur de sel, pepe macinato fresco
Insalata di fagioli con feta
- Togliete il baccello dai fagioli.
- Portate a ebollizione una pentola capiente. Versare una manciata di sale grosso e cuocere i fagioli per 3 o 4 minuti in acqua bollente. Scolateli, fateli raffreddare (circa 1 ora) quindi privateli della pelle che li avvolge con un coltellino.
- Tagliate il prosciutto crudo a listarelle.
- Pelate, lavate e tritate lo scalogno e le cipolle.
- Sbriciola la feta.
- Preparate la vinaigrette: in una ciotola mettete il fleur de sel, il pepe macinato fresco, l'aceto, lo scalogno e poi l'olio. Mescolare bene.
- In un'insalatiera versate i fagioli, la feta, la cipolla, il prosciutto, il ribes, mescolate delicatamente per non schiacciare la feta.
- Servire in ciotole individuali, molto fresche, e condire con vinaigrette.
Ulteriori informazioni sul fagiolo
Originario del Medio Oriente, il fagiolo è una pianta orticola coltivata per i suoi semi, che portano lo stesso nome, consumati freschi o secchi.
Alimento base fin dall'antichità, questo legume veniva utilizzato anche come segno di voto durante i Saturnali: durante queste popolari feste romane, che precedevano il solstizio d'inverno e celebravano il dio Saturno, veniva eletto un re del banchetto.
Successivamente, la tradizione è stata continuata con la galette des rois de l'Epiphanie in cui era nascosto un (vero) fagiolo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel