Ecco un connubio perfetto tra patate novelle e baccalà, accompagnato da deliziose erbe aromatiche, un'insalata ideale da gustare in estate.
Una ricetta di Jean-Pierre Coffe
Ingredienti per 6 persone:
- 1 pezzo di merluzzo (600 g) preso dalla parte vicino alla testa
- 12 piccoli prime patate
- 3 pomodori
- 1 lattuga
- 1 ciotola di maionese
- 2 cucchiai. di capperi
- 3 cucchiai. cucchiaio di dragoncello
- Prezzemolo e cerfoglio tritati
- 1 litro di court bouillon
- Sale e pepe
Nuova ricetta insalata di patate con merluzzo
Cuocere il baccalà 15-18 minuti in un court-bouillon (se non c'è il court-bouillon, utilizzare 1 litro d'acqua con una manciata di sale grosso e 2 cucchiai di aceto di dragoncello).
- Controlla la cottura.
- Rimuovi la pelle e le ossa.
Cuocere al vapore le patate senza sbucciarle.
Pelare, seminare e tagliare i pomodori a cubetti.
Lavate e scolate la lattuga, tagliatela a listarelle.
Salate e pepate questo chiffonade. Mescolare e dividerlo al centro di 6 piatti.
In un'insalatiera,
- Unire le patate sbucciate e affettate, il baccalà, le erbe, i capperi, i pomodori e la maionese.
- Controlla il condimento.
- Posizionare il contenuto dell'insalatiera sulla chiffonade.
Buon appetito !
Credito fotografico: CNIPT