Deliziosa e facile da preparare, questa ricetta di rana pescatrice arrosto è ricca di freschezza e sapore.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g netto di coda di rospo (con osso)
- 80 g di burro semi-salato
- 2 carote
- 1 pastinaca
- 2 rape
- 15 cl di salsa di soia
- 20 cl di brodo di pesce
- sale, pepe macinato fresco
Rana pescatrice arrosto in salsa di soia
- Pelare e lavare le carote, la pastinaca e le rape. Tagliarli a brunoise.
- In una padella soffriggere 30 g di burro e far appassire le verdure.
- Sfumare con la salsa di soia e ridurre della metà. Togliere le verdure, metterle da parte in una ciotola, tenerle al caldo. Versare il brodo di pesce nella padella, portare a ebollizione e ridurre di nuovo della metà. Aggiungere gradualmente 30 g di burro.
- Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
- Adagiate la rana pescatrice in una pirofila, copritela con i pezzi di burro rimasti. Pepe, versa un po 'd'acqua. Infornare e cuocere per 15-20 minuti. Taglia la coda di rana pescatrice in sezioni.
- Sui piatti caldi adagiare un letto di verdure, adagiarvi sopra un pezzo di coda di rospo, coprire con un filo di succo.
Consiglio intelligente
Per un piatto più sostanzioso, questa ricetta può essere servita con la coda di rospo arrosto con riso o con tagliatelle colorate.
Ricetta : T. Bryone - Foto : C. Herlédan