Il cosciotto di agnello è un alimento base della cucina francese e particolarmente apprezzato a Pasqua.
Cosciotto d'agnello per 6-8 persone:
- 1 gamba da 2 a 2,5 kg
- 5 spicchi d' aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50 gr di burro
La ricetta con aglio e rosmarino, accompagnata da fagioli e patate è sicuramente la più comune e tra le più apprezzate.
Ricetta cosciotto d'agnello
Il cosciotto di agnello può essere cucinato in 2 modi diversi, sia come arrosto, ovvero per breve tempo in forno molto caldo, sia come confit lasciandolo cuocere per diverse ore.
Manterremo qui il metodo più comunemente usato, ovvero arrosto al forno.
- Inizia punzecchiando la coscia con gli spicchi d'aglio per insaporire la carne
- Imburrare la pirofila e mettere qualche rametto di rosmarino sul fondo e sopra la carne
- Aggiungere il resto dell'aglio sul fondo del piatto per assorbire il succo e quindi avere l'aglio candito
- Evita il sale prima della cottura perché assorbe il succo di cui hai bisogno
Accompagnamento con il cosciotto di agnello:
È delizioso cucinare le patate contemporaneamente al cosciotto d'agnello.
- Scegli le patate piccole altrimenti potrebbero non essere abbastanza cotte
- Pelate tutte le patate
- Disporre le patate attorno al cosciotto di agnello
Puoi anche aggiungere i fagiolini purché li cucini separatamente e aggiungerli all'ultimo momento.
Cucinare il cosciotto d'agnello:
La cottura del cosciotto d'agnello è importante perché deve rimanere leggermente rosa al centro rischiando di avere carne troppo secca.
Preriscalda il forno al termostato 7-8- Infornate il cosciotto di agnello lasciando la pelle verso di voi
- Cuocere per 1/4 ora per libbra (circa 500 gr)
- Bagnare regolarmente con il succo raccolto sul fondo del piatto
Sfornare la pirofila per circa 15 minuti prima di servire e coprire con un foglio di alluminio per ammorbidire la carne.
Buon appetito !