Il salato in poche parole:
Nome latino: Satureja hortensis L.
Nome comune: Santoreggia comune
Famiglia: Lamiaceae Tipologia: condimento
Altezza: da 20 cm a 40 cm Distanza di semina: 30 cm
Esposizione: soleggiata Suolo: ricco, leggero, asciutto e drenante
Pianta: maggio - Raccolto: da maggio a ottobre
Condimento, aromatico e medicinale, santoreggia comune (Satujera hortensis) è una pianta erbacea annuale che si trova allo stato selvatico nel sud.Produce steli pubescenti e foglie strette dal sapore pepato che ricordano il sapore del timo. Santoreggia produce anche fiori da bianco a rosa con miele che sono commestibili e utilizzati in infusione.
Satureja ha molte proprietà medicinali: le sue foglie e fiori sono stimolanti, antispasmodiche, antisettiche, fortificanti e digestive.
Facile da coltivare in vaso o in piena terra, la santoreggia richiede pochissima manutenzione una volta posizionata.
Semina santoreggia
La semina della santoreggia avviene da marzo sotto tettoia riscaldata, in vigore da aprile nelle regioni mediterranee, e da maggio nel resto della Francia.
Gustose piantine in vaso:
La santoreggia può essere seminata direttamente in vasi con un diametro da 40 a 50 cm, riempiti con terriccio pulito e ben drenato.
Il vaso viene quindi installato in una situazione luminosa e calda (minimo 18°C). Innaffia le piantine con una pioggia finissima e ricopri la superficie del vaso con un pacciame fatto di corteccia decomposta.
Semina nel terreno
Attenzione, la temperatura del suolo deve raggiungere i 18°C affinché le comuni piantine di santoreggia possano germogliare.
Utilizzando una zappa, scava dei solchi poco profondi nel terreno, assicurandoti di distanziarli di 40 cm l'uno dall' altro.
Poi pesta il fondo del solco con la parte posteriore del tuo rastrello e semina in fila i comuni semi di santoreggia. Copri le piantine con un sottile strato di terra e annaffia molto leggermente.
Piantare santoreggia comune
Punzecchia le comuni piante di santoreggia nel terreno a maggio, quando ogni rischio di gelo è passato.
Poi opta per un luogo soleggiato e caldo e distanzia le piante di almeno 30 cm in tutte le direzioni.
Porta sabbia grossolana o ghiaia nel terreno, se non è sufficientemente drenante, e pianta in un tumulo leggero. Innaffia durante la semina, quindi solo in caso di caldo.
Coltivazione e manutenzione
La santoreggia comune è fredda, a differenza della santoreggia perenne (Satureja montana). Deve quindi essere riseminato ogni primavera se cresce nel terreno.
Questa pianta aromatica apprezza le situazioni soleggiate e calde, così come i terreniricchi, leggeri, asciutti e ben drenati, anche calcarei. Sono invece da evitare i terreni argillosi e compatti.
La santoreggia comune può essere facilmente coltivata in un contenitore, un vaso o una fioriera da installare al sole su un balcone o terrazzo.
In piena terra o in vaso, questa pianta da condimento non necessita di particolari cure, se non annaffiature regolari affinché le sue foglie rimangano tenerissime.
Malattie e parassiti
La santoreggia comune è una pianta resistente alle malattie e ai parassiti. In particolare, spaventa i principali parassiti dell'orto, in particolare gli afidi.
Raccolta e conservazione
Le foglie di santoreggia si raccolgono al bisogno tra maggio e ottobre (a seconda della data di semina). Per una fragranza preservata, preferisci raccogliere al mattino e sempre prima della fioritura.
Per godere appieno dei suoi sapori, è meglio mangiare la santoreggia appena colta. Per una conservazione più lunga (minimo 8 mesi) essiccare le foglie sugli scaffali prima di metterle in barattoli a chiusura ermetica. Puoi anche congelare il salato in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Quindi tritare le foglie molto finemente e coprirle con olio d'oliva prima di mettere il tutto nel congelatore.
Come cucinare il salato?
Le foglie di santoreggia es altano il gusto delle verdure crude e cotte, così come il sapore delle carni alla griglia, delle marinate e delle salse.
Ma le foglie di santoreggia possono essere utilizzate anche nei dolci, per es altare il sapore delle vostre composte di mele, oppure tritate e cosparse su un crumble.
Attenzione però a non aggiungere troppo sapore ai tuoi piatti, perché il suo gusto molto pronunciato può facilmente prendere il sopravvento.