Per accompagnare il pesce, questi ravioli di Tartare Cipolla Rossa Coriandolo e brodo verde dovrebbero sublimarli.
Preparazione : 30 min
Cottura : 35 min
Ingredienti per 4 persone:
- 1 vasetto di Tartare® Red Onion & Coriander
- 8 impasti per ravioli cinesi (nella sezione asiatica del tuo supermercato)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Per il brodo: 1 porro bianco, 50 g di champignon, 15 g di zenzero, 2 fette di limone, 5 cl di vino bianco, 25 cl di panna, 1 mazzetto di crescione.
- Finiture: 1/2 cipolla rossa, 4 rametti di coriandolo fresco, 1 limone, 1 cucchiaio. di arachidi tritate.
Raviole de Tartare® Cipolla rossa e coriandolo, brodo verde
Preparazione del brodo : mondate, tagliate le verdure e affettatele. Mettetele in una casseruola, aggiungete il vino bianco, le fette di limone e 400 ml di acqua. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso, quindi filtrare su una garza. Aggiungere la panna, prima di cuocere nuovamente per 5 min. Mescolare il crescione crudo precedentemente lavato con un blinder, aggiungerlo alla preparazione e filtrare nuovamente.
Posizionare 4 ravioli sul piano di lavoro e aggiungere al centro la Tartare di Cipolla Rossa e Coriandolo®. Utilizzando un pennello, spennellate leggermente con il tuorlo d'uovo, adagiate sopra l'altra pasta e premete sui bordi per espellere l'aria. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 1 minuto e 30 minuti con un filo d'olio, poi toglierli dall'acqua e disporli nei piatti.
Suggerimento: puoi gustare questa ricetta con un filetto di pesce al vapore a tua scelta.
Credito: foto: Tartare®
