Ecco la deliziosa ricetta del Filet mignon a Nantes, con cipolle, burro, latte e prezzemolo come ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 cipolle
- 30 g di burro semi-salato
- 1 filetto di maiale (800 g)
- 1/2 l di latte
- 2 rametti di prezzemolo
- sale
- Pepe macinato fresco
Filet mignon alla Nantes
- Pelate e tritate le cipolle.
- In un forno olandese, sciogliere il burro, rosolare il filetto mignon. Cuocere da 3 a 4 minuti per lato. Rimuovere il filetto mignon. Tenere caldo.
- Sgrassate la pentola e aggiungete le cipolle tritate.
- Versare il latte, sale e pepe, quindi cuocere la composta di cipolle per 30 minuti.
- Affettate il filet mignon e riformatelo.
- Una volta che la composta è cotta, adagiate il filetto mignon e terminate la cottura per 5 minuti.
- Disporre su un piatto: servire la composta e il filetto mignon con qualche rametto di prezzemolo.
Per accompagnare il filetto mignon
Potete accompagnare questo piatto con patate saltate, purè di patate o un tegame di verdure di stagione.
Scopri di più sul filetto di maiale
Non contenendo sprechi, il filet mignon è un pezzo di maiale impeccabile, molto popolare tra i francesi.
Anche se è uno dei pezzi più costosi, è ancora relativamente conveniente. Eccezionalmente tenera, questa porzione di carne viene venduta intera o tagliata a fette di vario spessore che poi prendono il nome di medaglioni, nocciole, melograno, mignon… Arrosto intero al forno o in una casseruola, il filetto mignon è anche succulento alla griglia, brasato o in padella.
Si sposa deliziosamente con spezie, erbe o semplicemente con pepe, è squisito in marinata, salsa, crosta …
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel