Lo scalogno è una pianta condimento che offre molti benefici per la salute e virtù.
Conosciuto come allium ascalonicum , appartiene alla famiglia delle cipolle , dell'aglio e dell'erba cipollina , le Alliaceae.
Sono note diverse varietà di scalogno. Grigi molto saporiti come Griselle o Grisor, scalogno rosa: Bretor, Delvad, Ronde de Jersey o scalogno rosso.
Lo scalogno viene coltivato principalmente nella Francia occidentale.
Disponibile tutto l'anno, lo scalogno è parte integrante della gastronomia francese per ravvivare tutti i tuoi piatti.
Inoltre, questo ortaggio è molto benefico per la salute.
> Orto: come coltivare bene lo scalogno
Scalogni, per la cronaca:
Lo scalogno è originario del bacino del Mediterraneo.
Si chiamava prima, "cipolla di Ascalon", in riferimento alla sua città natale, la Palestina.
Poi lo scalogno ha viaggiato molto, in Egitto, in Persia, dove era considerato sacro, molto prima della nostra era.
Arrivò in Francia dai Crociati, per essere poi coltivato in Bretagna intorno al XII secolo.
Scalogni, i loro benefici per la salute e virtù
Gli scalogni sono versatili. Ha molte virtù.
Scalogni, per una migliore digestione:
Ricco di fibre, lo scalogno facilita il transito intestinale e quindi la digestione. Inoltre, viene digerito molto bene. Ideale per intestini pigri. A basso contenuto di grassi e poche calorie, è anche il tuo alleato nella caccia ai chili.
Lo scalogno è anche un diuretico . È composto per l'80% da acqua.
Scalogni, sani per le nostre arterie:
Lo scalogno infatti contiene flavonoidi, che hanno la particolarità di avere un'attività antiossidante contro i radicali liberi. Lo scalogno protegge così il nostro sistema cardiovascolare riducendo il livello di colesterolo cattivo, LDL, ma anche impedendo a quest'ultimo di depositarsi nelle nostre arterie. Ciò riduce così il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, ictus e placche ateromatose.
Per il cuore, lo scalogno rafforza l'attività del miocardio e quindi previene i disturbi del ritmo cardiaco.
Scalogni, ricchi di vitamina C:
La proprietà antiossidante della vitamina C è ben dimostrata.
Questa vitamina infatti protegge il nostro organismo dai danni causati dai radicali liberi. In particolare, stimola il sistema immunitario in caso di infezione.
In questo modo lo scalogno ha proprietà antibatteriche e antiossidanti.
Gli scalogni sono una fonte di molti altri antiossidanti (come la vitamina A). Combattono l'invecchiamento precoce delle cellule e della pelle e proteggono dalla comparsa di alcuni tipi di cancro .
Lo scalogno ha proprietà antinfiammatorie, soprattutto in caso di allergie, ma anche attività antimicrobica, efficace in inverno quando il nostro corpo è vulnerabile.
Gli scalogni forniscono vitamine del gruppo B, coinvolte nel sistema nervoso e provitamina A, beta carotene.
Gli scalogni forniscono molti minerali e oligoelementi :
- il ferro (1,2 mg) essenziale per i globuli rossi, i globuli rossi, per legare l'ossigeno e il trasporto.
- il potassio (334 mg) nell'abbassare la pressione sanguigna.
- ma anche fosforo, magnesio, manganese e rame .
Uso esterno:
> Come impiastro, lo scalogno cotto caldo elimina le verruche.
> Scalogno cotto e caldo : come la cipolla, introdotto nell'angolo dell'orecchio, è efficace per lenire il dolore.
> Masticare ogni giorno un pezzo di scalogno per eliminare i batteri dalla bocca.
Uso interno:
> Bere un cucchiaino di succo di scalogno in caso di bronchite .
> Il succo di scalogno è efficace anche in caso di influenza e mal di gola: tritate gli scalogni e spremete il succo.
> Crudo, lo scalogno è un buon diuretico.
Gli scalogni sono indubbiamente salutari per la salute. Si è anche scoperto che fa bene alla tua bellezza.
Scalogni in cucina
Apporto calorico dello scalogno: 15 kcal / 100 g .
Senza esitazione, lo scalogno esalta i tuoi piatti e questo senza calorie (o quasi). Ha il suo posto in una dieta sana. Ci piace per i suoi sapori speziati e dolci.
Puoi mangiare lo scalogno crudo o cotto. Tuttavia, in alcuni, a crudo, lo scalogno può causare qualche inconveniente. E una volta cotto perde le sue qualità nutritive.
Gli scalogni aggiungono sapore alle tue insalate verdi , alle salse , in particolare alla bernese e persino alle vinaigrette.
Ci piace anche nelle tartare . Può essere integrato in omelette, quiche, ratatouilles.
Può accompagnare le ostriche: aggiungere all'aceto di vino lo scalogno crudo, tritato finemente.
Puoi anche rosolarlo con una noce di burro, per accompagnare la tua raccolta di funghi.
Tagliato a listarelle, lo scalogno condisce il tuo pesce al cartoccio o il tuo tzatziki .
Scalogni, consiglio di bellezza:
Lo scalogno contiene vitamina A, che è molto benefica per la pelle e le sue cellule. Assicura l'elasticità della pelle e il rinnovamento delle cellule.
Per i capelli si può massaggiare il cuoio capelluto con succo di scalogno per eliminare la forfora e stimolare la crescita dei capelli.
Suggerimento intelligente
Conservazione dello scalogno: a temperatura ambiente per alcune settimane. Lo scalogno grigio, invece, può essere conservato per un periodo più breve.
> Orto: come coltivare bene lo scalogno
