La rutabaga, chiamata anche cavolo rapa quando la sua polpa è bianca, è un ortaggio antico che si adatta particolarmente ai climi freddi e umidi.
In sintesi, cosa c'è da sapere:
Nome : Brassica napobrassica
Famiglia : Brassicaceae
Tipo : Vegetale
Altezza : 30 a 40 cm
Esposizione : Soleggiato
Terreno : Ricco di humus, ben drenato Vendemmia : 3-4 mesi dopo la semina, da ottobre a marzo
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Dalla semina alla raccolta, dalla manutenzione alla conservazione, tutti questi passaggi sono importanti per avere delle belle rutabaghe.
Semina e impianto di rutabaga
Il periodo migliore per la semina della rutabaga va da marzo ad aprile al coperto o direttamente in loco da maggio a luglio.
- Rutabaga tollera il gelo ma a condizione che il terreno sia ben drenato
- Preferisci una posizione soleggiata
- Evita i terreni troppo secchi e preferisci quando sono molto bagnati
- Rutabaga ama i terreni ricchi di humus
- Se necessario, pacciamare il terreno per mantenere l'umidità
Seppellite i semi di rutabaga a 1 o 2 cm di profondità e coprite leggermente.
- Durante l'installazione, distanzia le file da 30 a 40 cm
- Sulla stessa fila seminare ogni 30 cm
- Acqua sotto una pioggia sottile per mantenere il terreno leggermente umido
- Il sollevamento avviene dopo una decina di giorni.
Manutenzione di rutabaga
Una volta posizionata correttamente, la manutenzione della rutabaga rimane abbastanza semplice perché è una pianta che richiede poche cure.
Puoi accontentarti del minimo e vedere le tue rape rosse maturare senza preoccupazioni.
- Ricordarsi di diserbare e zappare intorno alla rutabaga in modo da permettere all'acqua di penetrare bene nel terreno
- La pacciamatura delle foglie o la falciatura secca aiuta a mantenere la freschezza durante l'estate
- In inverno, la pacciamatura delle foglie è molto efficace per proteggerla dal gelo
Vendemmia Rutabaga
La rutabaga è una biennale e generalmente fiorisce solo il 2 ° anno di coltivazione per un raccolto delle radici dal 1 ° anno.
Quando viene raccolto, lo svedese dovrebbe essere sodo e pesante. Il raccolto medio per m2 è stimato intorno ai 4 kg.
Le rutabaghe autunnali e invernali vengono raccolte secondo necessità e conservate in un luogo piuttosto fresco e arioso.
- La Rutabaga si conserva al meglio se lasciata nel terreno , anche durante l'inverno.
- Strappali preferibilmente con tempo asciutto
- Mettendoli in sabbia molto asciutta, li manterrai più a lungo.
Conservare la rutabaga
Si conserva facilmente per diverse settimane, preferibilmente in cantina o comunque in un locale piuttosto fresco e buio .
Puoi anche lasciare le tue rape nel terreno durante l'inverno anche se la raccolta diventa difficile in caso di gelate prolungate.
Per lo svedese invernale, puoi lasciarlo nel terreno fino a marzo a condizione che siano stati seminati il più tardi possibile.
- Per una conservazione di pochi giorni, scegli il cassetto verdura del tuo frigorifero.
Cucinare la rutabaga
La rutabaga si usa come la rapa ma deve essere cotta più a lungo.
- Inizia lavando la rutabaga, spazzolandola sotto l'acqua corrente se necessario.
- Pelare la rutabaga e tagliarla a pezzi di 2-3 cm
- Evita di consumare il cuore della rutabaga se è leggermente marrone
Bollire una pentola capiente di acqua salata:
- Il tempo di cottura della rutabaga può essere fino a 1 ora
- Pelle fino a quando la rutabaga è tenera nel suo nucleo
- Per controllare se è ben cotto, bucherellatelo con un coltello affilato che dovrebbe affondare facilmente
- Scolare
Tutto quello che devi sapere sulla rutabaga
Le vengono attribuite proprietà medicinali, diuretiche e digestive , in particolare per la sua capacità di "lavare" l'intestino. È anche ricco di fibre e vitamina C e molto povero di calorie.
La rutabaga deriverebbe da un'ibridazione tra la rapa e il cavolo nero .
Rutabaga in cucina:
Rutabaga è popolare per il suo gusto di nocciola pronunciato.
La rutabaga è cotta piuttosto cotta, sia schiacciata che gratinata e anche fritta come potrebbero essere le patate.
Puoi combinarlo con altre verdure invernali come la rapa o la carota. Può anche essere aggiunto ai nostri piatti invernali come il pot au feu.
Nota che spesso è più facile pelare la rutabaga con un coltello che con un pelapatate. Lo spessore della carne rende l'esercizio più difficile …
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Suggerimento intelligente
Fare attenzione a non far seccare il terreno, annaffiare abbondantemente durante i mesi più caldi.
