Una ricetta di pollame tenera e profumata, questo pollo a fette sottili con panna fresca e sidro è anche molto gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cotolette di pollo
- 120 g di funghi champignon
- 5 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 50 cl di sidro crudo
- 15 g di burro semi-salato
- 20 cl di panna fresca (30% di grassi)
- Sale pepe
Pollame macinato mantecato con sidro
- Pulite i funghi, affettateli e cospargeteli di aceto di sidro.
Lasciar marinare per 30 minuti.
- Tagliate le scaloppine a listarelle, condite.
- Versate il sidro nella parte inferiore della vaporiera e portate a bollore. Posizionare le cotolette nella parte superiore, cuocere per 5-6 minuti.
- Scolate i funghi, fateli rosolare nel burro.
- Versate 4 mestoli di sidro di capesante in una casseruola. Riduci della metà. Incorporate la panna. Mescolare, ridurre di nuovo fino a ottenere una consistenza liscia. Stagione.
Aggiungere la carne e i funghi.
Per servire.
Parole dalla cucina
Tritare: tagliare a fettine sottili.
Ridurre: far evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.
Ricetta: CIDIL, Foto: C. Herlédan
