Ideale come aperitivo, i blini al formaggio e all'erba cipollina apportano freschezza e morbidezza a chi ama gli aperitivi gourmet
Ingredienti per 4 persone:
- 25 cl di latte
- 2 uova
- 20 g di lievito di birra fresco
- 170 g di farina
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 30 g di crema di formaggio
- 20 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. cucchiaino di sale
- Pepe macinato fresco
Blinis salati con formaggio fresco ed erba cipollina
In una casseruola scaldate il latte a fuoco basso.
- Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli. Riserva gli albumi in una ciotola.
- In un'altra ciotola versate i tuorli d'uovo e incorporate il latte caldo con una frusta. Aggiungere il lievito fresco, la farina setacciata, il sale e il pepe.
- Lasciar riposare 1 ora in un luogo caldo per far lievitare l'impasto.
- Montare gli albumi e incorporarli delicatamente nella preparazione.
- Tritate l'erba cipollina. Mescolare l'erba cipollina e la crema di formaggio e condire con S&P.
- Imburrate leggermente una padella con il burro precedentemente sciolto.
- Formare i blini disegnando dei cerchi con un mestolo o un cucchiaio grande.
- Cuocere per circa 2 minuti per lato. Tenere in caldo e ripetere l'operazione fino ad esaurire tutto l'impasto.
- Spalmare i blinis con il composto di crema di formaggio e erba cipollina.
- Servire come aperitivo o come antipasto con salmone affumicato.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel