La stagione della cipolla bianca, fresca, va da aprile a luglio. Dolce e croccante, es alta le tue insalate e le tue ricette di verdure crude.
Le sue virtù nutritive sono numerose: ricca di fosforo, calcio e selenio, vitamina C, antitumorale, ipoglicemizzante, antitrombosi, protettore delle arterie
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Una cipolla, ma dolce e fresca!
La cipolla bianca è una cipolla giovane: fresca, più dolce e più ricca di acqua rispetto alla sua sorella maggiore, la cipolla secca, è anche più tenera e si conserva solo per pochi giorni, nel contenitore. il frigorifero. Si presenta in mazzi, con le sue foglie, e si trova da aprile a luglio.
Le cipolle fanno parte della famiglia delle Liliacee, come l'aglio. Come tale è ricco di sostanze sulfuree, che gli conferiscono il tipico sapore e profumo. È anche la presenza di questo zolfo che a volte rende difficile la digestione alle persone sensibili.
Benefici nutrizionali delle cipolle bianche piccole
La cipolla bianca contiene molti sali minerali e oligoelementi: fosforo, selenio (per dare una piccola spinta alle difese immunitarie e combattere l'invecchiamento cellulare), calcio, ferro, manganese (attivatore di molti enzimi) e silice ( protettivo delle pareti delle arterie e contribuisce alla fissazione del calcio sulle ossa).
Aggiungendo a ciò una notevole quantità di vitamina C, così come le vitamine A e del gruppo B, la cipolla ha sicuramente una ricchezza insospettata!
Benefici per la salute della cipolla bianca
Alla cipolla vengono attribuite molte virtù:
- azione antiossidante, e quindi antitumorale
- azione ipoglicemizzante: alcuni dei suoi composti contrastano un aumento eccessivo della concentrazione di glucosio nel sangue, il che lo rende interessante per i diabetici e protettivo, per tutti!
- antiaggregante piastrinico: le sostanze contenute nella cipolla limitano la formazione di coaguli nel sangue, e quindi riducono il rischio di trombosi (bisogna comunque consumare 200g di cipolla cruda ogni giorno per un effetto visibile !)
- la cipolla è alcalinizzante: aiuta a ripristinare l'equilibrio acido-base (l'iperacidità, spesso dovuta all'eccessivo consumo di carne, è responsabile di un certo numero di malattie),
- proliferazione antibatterica: mettete la cipolla cruda, tritata, nelle marinate di carne e pesce!
Cipolle bianche in cucina
Mentre è possibile cuocere le cipolle bianche, è meglio mangiarle crude, per sfruttare tutti i loro benefici nutrizionali e il loro sapore unico. Sono perfetti in insalata, a fettine sottili, ad esempio con pomodori, cetrioli, tonno, un po' di quinoa o avanzi di riso Fanno anche parte degli ingredienti del tabbouleh libanese, fatto con prezzemolo e succo di limone.
Se preferisci mangiarli cotti, stufali nel burro o nell'olio vegetale e servili su agnello o pollame!
Le foglie della cipolla bianca hanno un sapore vicino a quello dell'erba cipollina: soprattutto, non buttatele via. Affettati finemente, possono essere usati per insaporire vinaigrette, insalate di verdure crude o per dare un tocco erbaceo a carne e pesce.
Consiglio intelligente per congelare le cipolle bianche
Affettate le cipolle bianche, disponetele su un piatto che fate scivolare nel congelatore, finché non si congelano. Poi avvolgetele in un sacchetto a chiusura ermetica: si conservano per ben 3 mesi in freezer.