La gelatina di mele cotogne è senza dubbio uno dei modi migliori per utilizzare la deliziosa mela cotogna del tuo albero di mele cotogne.
Questo vi permetterà di conservare per molti mesi le vostre gelatine in barattoli, frutto di un raccolto spesso abbondante e generoso.
Ingredienti:
- 800 gr di zucchero / kg di succo
- Cotogne secondo il raccolto
Materiale necessario:
- 1 pentola grande
- 1 scolapiatti
- 1 mussola (può essere 1 canovaccio)
- Barattoli di marmellata
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La raccolta delle mele cotogne
La raccolta delle mele cotogne dipende molto dalla regione.
Dovrebbero essere raccolti nella data giusta sia per avere il frutto più grande possibile che anche il più maturo possibile.
La data più adatta spesso coincide con il primo autunno, a volte anche quando compaiono le prime gelate.
Ricetta di gelatina di mele cotogne
- Tagliate le mele cotogne in più pezzi avendo cura di separare i cuori
- Racchiudi questi cuori in una piccola mussola chiusa che metterai al centro dei frutti durante la cottura.
- Coprite il tutto con l'acqua, cuocete la
- Scolare durante la notte o utilizzare una piccola pressa per raccogliere quanto più succo possibile.
- Bisogna fare attenzione a non buttare via la polpa rimanente per fare deliziose paste di frutta.
Lasciar riposare il succo per 24 ore …. Tutto è pronto per iniziare a cucinare.
Cucinare la gelatina di mele cotogne
- Aggiungere lo zucchero in ragione di 800 gr per un chilo di succo contemporaneamente a un succo di limone e un baccello di vaniglia tagliato a pezzi.
- Portare il composto a ebollizione e poi cuocere per circa 30 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Interrompi la cottura quando il composto inizia a gelificare all'estremità del cucchiaio.
- Metti in una pentola e chiudi.
Ricetta proposta da Paloup, specialista in marmellate e gelatine.
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