Come aperitivo o come antipasto, concediti questi deliziosi biscotti di pasta frolla con carote invernali.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- 10 cl di latte
- 1 carota
- 80 g di Comté
- 1/2 cucchiaino. cucchiaino di cumino in polvere
- 3 cucchiai. crema pesante
- Sale pepe
Piccolo frollino invernale alle carote
Pasta frolla piccola alla carota… carota nella sabbia!
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- In un'insalatiera mettete la farina e il lievito, formate una fontana e mettete l'uovo e il latte. Usando una frusta, mescolate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere il Comté grattugiato, il cumino in polvere e le carote grattugiate. Condire con sale e pepe. Mescolare bene.
- Su una teglia antiaderente, distribuire piccole pile di pasta. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
- Godetevi questi biscotti di pasta frolla come aperitivo accompagnati da una spessa panna acida condita.
Baba dello chef
- Il Comté può essere sostituito da un altro formaggio a pasta dura come le mimolette.
- La scorza d'arancia grattugiata (non trattata) può essere incorporata contemporaneamente alle carote in questa ricetta.
- La spessa crème fraîche che accompagna i piccoli frollini può essere aromatizzata con senape all'antica.
- La carota può essere sostituita dalla zucca , butternut . Può anche essere associato a ravanello nero , sedano.
- La ricetta può essere trattata diversamente: mettete gli avanzi di pot-au-feu tritati grossolanamente sul fondo di un piatto, cospargeteli con il contenuto friabile dell'insalata!
Il crumble:
Torta inglese composta da uno strato di frutta sul fondo del piatto e uno strato di aspetto sbriciolato, da cui il nome in inglese "to crumble" che significa "to crumble".
In Quebec, è comune sostituire parte o tutta la farina con farina d'avena.
Oggi i crumbles sono disponibili sia per il dolce che per il salato, dove le spezie sostituiscono lo zucchero.
Ricetta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan