Gourmet ma anche facile da realizzare, ecco la ricetta della cialda al burro di lavanda, un connubio di croccantezza e morbidezza.
Ingredienti per 4 persone
- 50 g di burro
- 125 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 uovo
- 20 cl di latte
- 1 pizzico di sale
- Burro al miele di lavanda
- 50 g di miele di lavanda
- 100 g di burro non salato
- 1 goccio di succo di limone
Panna montata :
- 25 cl di panna liquida
- 50 g di zucchero a velo
- 1/2 baccello di vaniglia
Ricetta per waffle al burro e miele alla lavanda
Per l'impasto dei waffle:
- Mettere il burro in una casseruola, appena sciolto. Lasciate raffreddare.
- In un'insalatiera mettere la farina, il lievito, lo zucchero vanigliato.
- Mescola e forma una fontana. Versare il burro fuso, l'uovo e aggiustare di sale.
- Mescolare e versare gradualmente il latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciar riposare 2 ore in frigorifero.
Per il burro al miele di lavanda:
- Taglia il burro a pezzi.
- Mettere il miele in una casseruola, portare appena a ebollizione.
- Togliere dal fuoco e incorporare gradualmente il burro sbattendo.
- Quando il composto sarà omogeneo, versare il succo di limone.
Per la panna montata:
- Dividi il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza.
- Raschiare e raccogliere i semi contenuti all'interno utilizzando la punta di un coltello.
- Montare energicamente la panna fino a farla aderire ai rami della frusta.
- Incorporare delicatamente lo zucchero a velo ei semi di vaniglia.
- Metti un mestolo di pasta in una macchina per cialde.
- Infornare in modo che risulti croccante in superficie e morbido all'interno.
- Servire con burro al miele e panna montata.
BABA dello chef
Come facilitare la realizzazione di una panna montata?
Mettere gli utensili (ciotola o insalatiera, frusta) e la panna al freddo 10 minuti prima dell'uso.
Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan