Ecco un'ottima idea per un aperitivo o un antipasto con questi funghi ripieni di formaggio fresco.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 6 rametti di prezzemolo
- 12 grandi funghi di Parigi
- 2 vassoi di luce St Mo? Ret
- 2 fette di prosciutto bianco
- 6 cucchiai. 0% di ricotta grassa
- Qualche foglia di mesclun
- Peperoncino Espelette, fleur de sel
- Pepe macinato fresco
Funghi ripieni di formaggio fresco
- Pelate e tritate la cipolla. Taglialo.
In una padella,
- scaldare l'olio e cuocere la cipolla senza colorarla. Condiscilo.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Lavate e tritate il prezzemolo.
- Pulisci i funghi. Togli i piedi.
In un'insalatiera,
- Versare la crema di formaggio, le cipolle e il prezzemolo.
- Condite con pepe.
- Mescolare.
- Aggiungere il prosciutto affettato e far rilassare il tutto con la ricotta.
- Regolate il condimento quindi guarnite le teste di funghi con questa preparazione.
- Cuocere per 15-20 minuti.
Servire i funghi con qualche foglia di mesclun. Cospargere con fleur de sel e peperoncino.
A proposito di funghi
La dimensione carnosa dei funghi e gli aromi potenti, che evocano l'ortaggio ma soprattutto la cantina, che caratterizzano il funghetto, sono messi in primo piano in questa preparazione, appena mitigata dal dispositivo di riempimento che principalmente porta dolcezza dalle cipolle, morbidezza e fruttato dal formaggio.
La freschezza di un rosso Marcillac, giocando essa stessa tra note fruttate e vegetali, darà sollievo all'insieme enfatizzando l'apporto del formaggio fresco.
In bianco, uno Chenin, per la sua vivacità, ma anche per le note di genziana e cantina che certe annate sviluppano in terreni come il Co? Teaux du Loir, sarà un partner molto felice.
Idee di prezzo (nel 2014): - Marcillac da 4,5 a 12 €
- Co? Teaux du Loir da 5 a 30 € M. Chassin
Buon appetito !
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
