Il risotto è ovviamente una vera specialità italiana, ma negli anni è diventato un piatto irrinunciabile delle buone tavole francesi.
L'ampia varietà di ricette che si possono realizzare con questo speciale riso consente molta creatività nella scelta degli ingredienti utilizzati.
Ecco la ricetta del risotto agli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 lattina di asparagi verdi o l'equivalente di asparagi freschi
- 300 gr di risotto
- 1 cipolla
- 2 cubetti di pollo in 1 litro d'acqua
- 1 bicchiere di vino bianco
- 75 gr di parmigiano grattugiato
Il successo del risotto sta nella cottura del riso. Va fatto a fuoco basso e mescolato con un cucchiaio di legno fino al momento di servire.
Potrebbero essere necessari fino a 20 minuti prima che il riso si cuocia completamente.
- Inizia facendo rosolare la cipolla tritata nel burro
- Aggiungere il riso e mescolare fino a renderlo traslucido
- Aggiungere il vino bianco
- A poco a poco versare il brodo aspettando ogni volta che sia completamente assorbito (non aggiungere all'improvviso)
- Condire con sale e pepe
- Aggiungere il parmigiano grattugiato
- Al momento di servire, tagliare le punte degli asparagi e farli rosolare per qualche secondo in padella per scaldarli.
- Sistema tutto su un piatto
Se scegli di utilizzare gli asparagi freschi:
- Sciacquare gli asparagi in acqua fredda
- Pelare gli asparagi in modo da eliminare la parte fibrosa
- Conserva solo le punte (circa 4 cm)
- Cuocere per circa 15 minuti, finché gli asparagi non saranno teneri
Buon appetito !
