In accompagnamento a carni bianche, pesce o come antipasto, questa ricetta per piccole creme con pomodorini e Beaufort è una vera delizia!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pomodorini (rosso, giallo e arancio)
- 150 g di Beaufort
- 50 cl di panna liquida
- 5 cl di latte
- 3 uova intere
- 35 g di burro 1/2 sale
- 1 cucchiaio. amido di mais
- 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero di canna
- 1 rametto di rosmarino
- Sale pepe
Piccole creme di pomodorini e Beaufort
Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
- Imburrate 4 stampini.
- Lavate i pomodorini. In un tegame sciogliere 10 g di 1/2 burro salato, aggiungere i pomodorini, farli caramellare con lo zucchero di canna.
- In un'insalatiera sbattete le uova.
- In un'altra ciotola diluire la maizena con il latte, versare questo composto sulle uova. Aggiungere la panna liquida, mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe. Aggiungi il rosmarino.
- Negli stampini disporre i pomodorini, distribuire qualche strisciolina di Beaufort. Versare la preparazione.
- Abbassate il forno a 200 ° C (th.7), cuocete per 10 minuti. Ridurre ancora a 180 ° C (sp.6), terminare la cottura per 20 minuti.
Baba dello chef
Per accompagnare questa ricetta e offrire un pasto completo: pensate di presentare un misto di germogli giovani con una manciata di carote grattugiate e una chiffonade di prosciutto crudo o cotto.
Beaufort
Chiamato anche "Principe di Gruyères", il Beaufort è un formaggio prodotto in Savoia, dalla famiglia Gruyères. Ha ottenuto la denominazione AOC nel 1968, che ha sempre conservato.
Il Beaufort è un formaggio di latte vaccino, a pasta pressata cotta e crosta naturale spazzolata. Lo riconosciamo grazie all'assenza di foro e al suo tacco concavo dovuto al tipico cerchio in legno che gli permette di essere modellato.
Il suo periodo di maturazione varia dai 5 ai 12 mesi. Dal tuo casaro, a seconda della stagione, troverai Beaufort invernale o estivo o Alpine Chalet Beaufort.
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Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan
