Se vuoi fare un antipasto fresco e profumato o dei piccoli aperitivi per un cocktail, ecco la ricetta del gazpacho di pomodoro e coriandolo fresco.
Semplice da realizzare e deliziosa da gustare, questa ricetta stupirà i tuoi ospiti!
Ingredienti del gazpacho di pomodoro per 4 persone:
Il pomodoro è un ortaggio che si può trovare da maggio a settembre che lo rende più una ricetta estiva.
- 500 grammi di pomodori pelati e seminati idealmente.
- 1 venti foglie di coriandolo
- Succo di lime (1/2 limone)
- 1 spicchio d' aglio piccolo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- qualche goccia di tabasco
- Sale pepe
Per questa ricetta del gazpacho di pomodoro usiamo il coriandolo ma possiamo anche sostituirlo con il basilico.
- Inizia lavando i pomodori
- Immergete i pomodori in acqua bollente per qualche secondo
- Pelate i pomodori
- Rimuovi i semi se ce ne sono.
- Taglia i pomodori a cubetti
- Tritare metà del coriandolo (circa 10 foglie)
- Trita l'aglio
Quindi mettere tutti gli ingredienti in una piccola ciotola (pomodoro, coriandolo, aglio, succo di limone, olio d'oliva e tabasco) per far marinare .
- Lasciamo marinare questa preparazione per 6-12 ore (questo passaggio non è essenziale ma permette una migliore miscelazione degli aromi e dei sapori)
- Quindi mettiamo tutto nel frullatore
- Rettifichiamo con sale e pepe
- Lasciar riposare 1 ora in frigorifero.
- Viene servito in verrines o anche in piatti fondi se è un antipasto.
Come decorazione, usa le foglie di coriandolo rimanenti ed eventualmente i pomodorini tagliati a dadini che hai conservato.
- Può essere servito con crostini di pane tostato leggermente aromatizzati all'aglio.
Buon appetito !