L'aglio o allium sativum è una pianta a bulbo perenne alta da 30 a 40 cm le cui proprietà nutritive, benefici e virtù sono apprezzate.
Si consuma sia crudo che cotto, a baccello intero o tritato ed ha la particolarità di conservarsi a lungo.
- Orto: piantare, coltivare e raccogliere l'aglio
- Cucina: ricette con l'aglio
Aglio: per la cronaca
Originario dell'Asia centrale, l'aglio è probabilmente uno dei condimenti più antichi che conosciamo.
Conosciuto da millenni, si è diffuso rapidamente nel bacino del Mediterraneo. Cibo, condimento e virtù medicinali … Erano lodati da tutti i popoli.
Gli Antichi vi riconoscevano due qualità essenziali: quella di essere un potente fortificatore e quella di essere un rimedio contro la peste .
Il suo basso apporto calorico e i suoi numerosi benefici nutrizionali lo rendono un alleato ideale per la nostra salute.
L'aglio e i suoi benefici per la salute
L'aglio è un alleato essenziale per la tua salute. Riduce l'ipertensione, diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari e aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.
- L'aglio agisce sulle arteriole e sulla contrattilità cardiaca: possiede notevoli proprietà ipotensive . Stimola il cuore , facilita la circolazione e fluidifica il sangue. L'estratto di aglio viene anche utilizzato nella produzione di medicinali moderni per la pressione sanguigna. L'aglio è consigliato per abbassare il colesterolo e contro l' arteriosclerosi (indurimento delle arterie). Per precauzione, è anche efficace contro le malattie cardio - vascolari .
- Grazie alle sue proprietà antisettiche , battericide ed espettoranti , l'aglio è efficace contro le malattie contagiose. È anche un'ottima cura per bronchiti, influenza e infezioni respiratorie stagionali.
- L'aglio agisce sugli organi digestivi come un antisettico : distrugge la flora patogena e combatte la diarrea con la sua azione spasmolitica.
- L'aglio aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue .
- È anche un ottimo vermifugo (contro ossiuri e nematodi).
- Infine, studi cinesi dimostrano anche che il tasso di cancro è significativamente più basso nelle persone che consumano aglio quotidianamente (20 g al giorno), rispetto a coloro che lo consumano solo occasionalmente.
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Lo sapevi?
- Uso interno: si può utilizzare aglio fresco, in polvere, in capsule o in compresse e perle contenenti olio. Oltre al suo utilizzo crudo o cotto in cucina, l'aglio può essere utilizzato per alleviare …
Decotto all'aglio: 2 o 3 chiodi di garofano schiacciati, lessati in un bicchiere d'acqua o latte. Come ipotensivo (che abbassa la pressione nelle arterie).
Trattamento delle piante : ricetta del decotto all'aglio
Sciroppo d'aglio : far bollire 50 g di aglio in un bicchiere d'acqua. Filtrare, aggiungere 50 g di zucchero. Consumare 2 o 3 misurini al giorno. Contro le infezioni respiratorie .
Alcool all'aglio : schiacciare mezzo chilo di aglio ed estrarre il succo. Aggiungere a questo succo la stessa quantità di alcol a 40% vol. Consumare un cucchiaino 2 o 3 volte al giorno per 10 giorni al mese. Come antisettico .
- Uso esterno: l' aglio ha proprietà arrossanti e vesciche , che gli conferiscono la sua efficacia se usato ad esempio come impiastro o contro i semi.
Impiastro all'aglio: aglio schiacciato con senape contro la nevralgia. Ma: ha un odore molto forte!
Olio all'aglio o unguento: aglio schiacciato, aggiunto il doppio del suo peso di olio di canfora o strutto (Es: per 10 g di aglio schiacciato, aggiungere 20 g di olio o Saintdoux). Contro reumatismi , artriti , dolori alla colonna vertebrale .
Cerotto all'aglio: uno spicchio d'aglio contro calli , duroni e verruche .
Clistere : vermifugo con un decotto di aglio nel latte.
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Coltiva l'aglio
È obbligatorio: l'aglio ha bisogno di sole e calore . Per il terreno: un pH neutro, leggero, che asciuga bene dopo la pioggia, poco humus o troppo sassoso.
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Suggerimento
L'aglio gode della compagnia di fragole, patate, lattuga e pomodori. Ma a lui non piacciono i piselli, i fagioli ei fagioli. Tienilo lontano da loro.
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- Orto: piantare, coltivare e raccogliere l'aglio
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Attenti ai piccoli animali!
I fusti e le foglie vengono attaccati dal bruco verde della falena dell'aglio. Se ti succede, taglia le parti colpite e tira su le piante più colpite. Attenzione al marciume.
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Specie e varietà di aglio
Nel catalogo francese ufficiale troverai 23 varietà di aglio . Per la coltivazione utilizzare solo piante certificate , prive di virus.
Lo riconoscerai dalla sua etichetta blu attaccata ai sacchetti di semi.
Per quanto riguarda le varietà autunnali, idealmente pianterai Germidour, Messidrôme o anche Thermidrôme.
Per la semina primaverile o autunnale, preferisci Printanor o Fructidor.
Aglio in cucina
L'aglio è usato come condimento: i baccelli crudi condiscono verdure crude e salse, i baccelli cotti insaporiscono le cosce e gli stufati di montone, maiale arrosto, ripieni e pesce.
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Idea gourmet:
Hai mai provato la purea di aglio? Una testa d'aglio da bollire 20 min in ½ l d'acqua, un cucchiaio di olio d'oliva, due pizzichi di sale e il gioco è fatto! Una delizia da spalmare su crostini come aperitivo.
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Apporto nutritivo
131 kcal / 100 g. L'aglio, molto energetico, contiene solo il 64% di acqua. Contiene vitamine C, A, B1 e B6 e oligoelementi (selenio, iodio, silicio, cobalto).
Infine, l'aglio è ricco di potassio.
Blandine Merlin
