Se c'è un pesce facile da cucinare, fine e gustoso al palato, è proprio il merluzzo.
Accompagnato dalla sua deliziosa ratatouille, ecco il baccalà in crosta di verdure.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cod indietro
- 15 g di burro
- 1 zucchina
- 1 melanzana piccola
- 1 peperone verde
- 3 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Sale pepe
- Olio d'oliva
La ricetta è suddivisa in 2 passaggi e può essere preparata anche il giorno prima con la realizzazione della ratatouille 24 ore prima, è ancora meglio.
- Inizia lavando bene tutte le verdure.
- Tagliate ogni verdura a cubetti di circa 1 cl da parte
- Tritate finemente la cipolla e schiacciate l'aglio
- Far rosolare la cipolla in una casseruola con olio d'oliva
- Aggiungere le verdure e l'aglio schiacciato quindi cuocere per 30 minuti a fuoco basso e coperto
- Rimuovere quindi conservare il succo dato durante la cottura
- Mescolare il concentrato di pomodoro con le verdure in modo da ottenere un composto omogeneo e consistente
- Conserva questa preparazione vegetale
Il secondo passo è cuocere il baccalà:
- Preriscalda il forno a 180 °
- Lavate il merluzzo e eliminate le lische
- Fate rosolare un po 'di burro in una padella e fate rosolare da ogni lato
- Quindi mettere il baccalà in una pirofila imburrata e coprire con ratatouille per formare una crosta
- Infornare e cuocere per 15-20 minuti a seconda dello spessore
- Sfornare quindi tagliare il pesce in 4 parti uguali
- Disporre su ogni piatto
Potete servire con un po 'di riso o una patata al vapore e utilizzare il succo di ratatouille come base per la salsa, una volta diluita con un po' di concentrato di pomodoro.
Buon appetito !
