Anche se sta diventando sempre più raro, non è impossibile incontrare l'igroforo del prato nel tuo giardino.
Nota importante: se hai il minimo dubbio sull'identificazione di un fungo, non esitare a chiedere consiglio a un farmacista.
Igroforo del prato: ritratto e caratteristiche
Nome latino: Cuphophyllus pratensis
Sinonimi: Hygrophorus pratensis, Hygrocybe pratensis
Nome comune: Hygrophore dei prati
Famiglia: Hygrophoraceae Commestibilità: Buon commestibile
Che aspetto ha l'igroforo del prato?
Cappello
Colore fulvo arancione brillante, può essere piatto o collinoso. Il suo diametro varia tra 2 e 6 cm. Nel tempo potrebbe rompersi ai bordi.
Lo sapevi?
Il nome "hygrophore" o "Hygrophorus" deriva probabilmente dalla viscosità del suo cappello, essendo hygro un prefisso che significa "umidità" e phorus proveniente dall'antico greco phoros che può essere tradotto come "portatore" . Con il suo cappello, l'igroforo del prato è quindi un "portatore di umidità" .
Piede
Alta da 3 a 6 cm, il suo spessore varia tra 0,5 e 1,5 cm. Spesso va dal bianco all'arancio cremoso.
Lame
Decurrent, sono sempre attaccati al piede. Relativamente pochi di numero, sono abbastanza distanti tra loro. Il loro colore è simile a quello del piede: bianco, poi arancio pallido-crema.
Sedia
Bianco e dal sapore delicato, emana un odore tenue ma gradevole.
Cuphophyllus pratensis: possibile confusione
Tra il suo colore e le sue lame decorrenti, l'igroforo di prato è facilmente riconoscibile. L'unica confusione possibile potrebbe venire dal suo cugino igroforo forestale (Hygrophorus nemoreus) che gli somiglia molto. Ma, come suggerisce il nome, cresce solo nei boschi. Inoltre, la sua carne odora di farina.
Poiché le due varietà sono commestibili, la confusione sarebbe innocua.
Dove e quando posso trovare Hygrophorus pratensis?
Non sorprende che il muschio dei prati venga raccolto principalmente nei prati e nei prati.
Tuttavia, sensibile a vari tipi di inquinamento, cresce solo nelle aree sane del suo habitat preferito. Come il lichene, è un buon indicatore ecologico, ma purtroppo sta diventando sempre più raro.
La sua raccolta avviene dall'autunno fino alle prime gelate.
Come cucinare l'igroforo di prato?
Inizia pulendo il raccolto:
- Rimuovi le parti danneggiate.
- Rimuovi la base dei piedi.
- Spenella i funghi con una spazzola o una spazzola morbida. Evitare di passarli sott'acqua, o solo sotto una rete, se la raccolta è avvenuta in terreno fangoso.
Una volta pulito, il tuo Cuphophyllus pratensis può essere cucinato:
- In padella, con una noce di burro e un filo d'olio. Aspetta finché non hanno rilasciato l'acqua e sono teneri.
- In forno, fare dei tagli nei cappelli e ricoprirli di olio. Poi mettetele in un piatto, in una casseruola o al cartoccio. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni dei pezzi.
- Infine, se sei a dieta, o se preferisci i tuoi funghi "al naturale" , puoi cuocere a vapore i tuoi igrofori di prato.
Come conservare l'igroforo di prato?
Dopo aver pulito il plettro, il modo migliore per conservarlo è asciugarlo. Per fare questo, taglia i funghi nel senso della lunghezza.
Allora puoi:
- posizionali su una griglia, distanziandoli bene;
- o crea un rosario con filo e ago.
In entrambi i casi, dovrai metterli in un'area asciutta e ben ventilata.
Quando i funghi si rompono se li schiacci, allora è il momento di conservarli in contenitori ermetici.
