Prezzemolo riccio in poche parole:
Nome latino: Petroselinum crispum var. crispum Nome comune: prezzemolo riccio
Famiglia: Apiaceae Tipo: aromatico
Altezza: 30 cm Distanza di semina: 20 cm
Esposizione: mezz'ombra Suolo: ricco, leggero, fresco, drenante
Pianta: febbraio, marzo - Raccolta: da maggio
Il prezzemolo riccio è una pianta erbacea aromatica biennale, originaria dell'Asia occidentale. È una delle due varietà di prezzemolo più coltivate nei nostri orti, la seconda è il prezzemolo piatto.
Il prezzemolo riccio si riconosce dai suoi steli scanalati e ramificati ricoperti da foglie sempreverdi di un verde intenso e lucente, molto recise e particolarmente ricci. Questa varietà di prezzemolo produce quindi mazzi densi, meno profumati di quelli del prezzemolo a foglia piatta, ma più ornamentali.
Gli steli floreali ed estivi del prezzemolo riccio portano ombrelle di piccoli fiori bianchi stellati.
Piantine di prezzemolo riccio
La semina dei semi di prezzemolo riccio avviene direttamente in loco, a partire da febbraio nelle regioni mediterranee, a marzo nel resto della Francia. In effetti, a questa erba non piace essere trapiantata. Si noti che il prezzemolo riccio può anche essere seminato e coltivato in vaso.
- Inizia immergendo i semi in acqua per 24 ore prima della semina.
- Scavare poi dei solchi profondi circa 1cm e seminare a file avendo cura di distanziare i semi (molto secchi) di 20cm l'uno dall' altro.
- Coprile con un sottile strato di terra e sigilla le tue piantine con il dorso di un rastrello o di una tavola.
Il prezzemolo riccio ha bisogno di tempo per germogliare. La germinazione avviene in media 30 giorni dopo la semina.
Cultura e cura del prezzemolo riccio
Il prezzemolo riccio ama essere installato in una situazione semiombreggiata e in un terreno mantenuto fresco, soprattutto durante la germinazione e il periodo di sviluppo della giovane pianta. Un buon pacciame ti permetterà di proteggere le tue piante dal freddo e dall'evaporazione del terreno.
Per stimolare la produzione di foglie, puoi tagliare i gambi dei fiori non appena compaiono. Tuttavia, usa uno dei piedi per seminare in modo che si risemini l'anno successivo.
Malattie e parassiti
Il prezzemolo riccio è una pianta molto resistente alle malattie. Per quanto riguarda i parassiti, fai attenzione alle lumache che più spesso attaccano i giovani germogli.
Raccolta e conservazione del prezzemolo riccio
La raccolta del prezzemolo riccio inizia in media 3 mesi dopo la semina.
Raccogli i ciuffi di foglie quando ne hai bisogno, usando un paio di forbici o pizzicando i gambi, che incoraggia la formazione di nuovi germogli.- Questa varietà di prezzemolo è rinomata anche per la sua rapidissima ricrescita dopo l'uso.
I sapori del prezzemolo riccio sono ottimali quando è fresco, appena raccolto dalla pianta. Tieni presente, tuttavia, che si congela molto bene.
Congelare il prezzemolo:
- Inizia lavando le foglie e asciugandole accuratamente prima di raccoglierle in mazzetti.
- Installa tutto in un sacchetto per congelatore e mettilo nel congelatore.
Prezzemolo secco:
Un altro metodo di conservazione, è possibile essiccare il prezzemolo riccio.
- Lava e asciuga i rami, poi lasciali asciugare in un luogo asciutto, appendendo gli stivali a testa in giù.
- Una volta diventato friabile, il prezzemolo riccio viene sbriciolato per essere trasferito in un contenitore ermetico.
Come cucinare il prezzemolo riccio?
Il prezzemolo riccio è un ingrediente essenziale nei bouquet garnis. Viene quindi associato a timo, alloro e rosmarino.
Questa varietà di prezzemolo è anche molto apprezzata per il prezzemolo usato come accompagnamento a fagiolini, lumache, ecc.
Particolarmente ornamentale, il prezzemolo riccio è spesso usato per decorare i piatti.