Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di petto di tacchino
- 8 patate
- 2 carote
- 2 rape
- 4 asparagi verdi
- 30 g di burro
- 6 cipolle bianche nuove
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai. prezzemolo a foglia piatta
- 35 g di farina
- 10 cl di vino bianco
- 40 cl di brodo di pollo
- 2 cucchiai. senape vecchio stile
- 10 cl di panna
Stufato di tacchino cremoso con verdure
Puoi prepararlo il giorno prima!
- Lavate la buccia del limone, prendete 2 scorze, grattugiatele fino ad ottenere l'equivalente di un cucchiaio.
- Pelate, tagliate le cipolle in quarti e tritate l'aglio (degermato).
- Pelate e lavate le patate, le rape e le carote. Tagliate questi ultimi 2 a pezzi.
- Pelate gli asparagi utilizzando un pelapatate (a 5 centimetri dal gambo alla punta). Lavatele e tagliatele in 3 o 4 pezzi.
- Togliete le foglie e lavate il prezzemolo.
- Tagliate a pezzi il petto di tacchino.
- Fate sciogliere il burro, metteteci dentro le cipolle.
Aspettate che siano leggermente teneri e aggiungete i petti di tacchino e l'aglio. Rosolare leggermente la carne.
Aggiungere le carote, le rape e le patate.
Cospargere di farina quindi mescolare. Cuocere per 5 minuti mescolando.
Versare il vino e il brodo di pollo, aumentare la fiamma finché non si sarà addensato. Coprire la preparazione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando la punta di un coltello non penetra facilmente nella polpa delle verdure.
- Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi, la senape, la crème fraîche e la scorza di limone.
- Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi saranno cotti.
- Cospargere di prezzemolo e servire caldo.
Ricetta : T. Debéthune - Foto : C. Herlédan