Ecco una ricetta vegetale ricca di freschezza, dieta e facile da preparare, makis di lattuga con verdure croccanti.
Preparazione: 20 min
Senza cottura
Ingredienti per 4 persone:
- 8 grandi foglie di lattuga
- 300 g di riso cotto (idealmente riso per sushi *)
- 8 ravanelli
- 1 carota
- 1 cipolla nuova
- 100 g di ricotta
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per preparare il riso per sushi:
4 cucchiai. a s. aceto di riso, 2 cucchiai. a s. zucchero, sale
Ricetta per makis di lattuga con verdure croccanti
Lavate e asciugate le foglie di insalata. Rimuovere le costolette più grandi dalle foglie di lattuga con un coltello e tagliarle in due parti uguali.
Lavate i ravanelli e la carota poi tagliateli a bastoncini.
Adagiare su ogni mezza foglia di lattuga nel senso della lunghezza un po 'di riso ben cotto, qualche bastoncino di carota e ravanello, un pezzetto di foglia di cipolla e ancora un po' di riso.
Fare rotoli stretti quindi tagliare i rotoli ottenuti in sezioni da 4 a 5 cm. Circonda ogni boccone con un rametto di erba cipollina per mantenerli ben saldi.
Tagliare il bulbo di cipolla a cubetti molto piccoli e mettere da parte.
Preparare la salsa : in una ciotola,
- versare la ricotta,
- la cipolla tagliata a dadini e aggiungere la rimanente erba cipollina tritata finemente.
- Salate e mescolate bene.
I maki sono pronti per essere consumati ammollati nella ricotta e nella salsa all'erba cipollina.
* Cuocere, insaporire e portare a termine il riso per sushi: sciacquare accuratamente 300 g di riso per sushi giapponese in uno scolapasta fino a quando l'acqua che scorre è limpida. Scolare bene. Versare il riso in una casseruola con 30 cl di acqua. Coprite e portate a bollore per 5 minuti di cottura. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 min. Spegnete il fuoco, togliete il coperchio e lasciate riposare 10 min. In un'altra casseruola versate 4 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zucchero e 2 belle pizzichi di sale poi portate a ebollizione. Versare il riso cotto in un'insalatiera quindi versarvi sopra l'aceto dolce. Mescolare bene e lasciare che il tutto raggiunga la temperatura ambiente prima di montare il maki.
Punta anti spreco
Le cime di ravanello possono essere preparate come una zuppa di ravanello ma anche utilizzate crude (e tritate) per condire un'insalata con una nota speziata.
© Philippe Dufour / Interfel
