Originario dell'Asia, il rabarbaro o rheum rhaponticum è una pianta perenne che offre molti benefici e virtù per la salute.
A basso contenuto di calorie e ricco di calcio, il rabarbaro è utilizzato in molti dolci.
- Giardinaggio: come coltivare bene il rabarbaro
- Cucina: ricette al rabarbaro
Rabarbaro e suoi benefici per la salute
Quasi sempre consumato cotto a causa della sua elevata acidità, il rabarbaro cotto è invece tenero e sapido.
- Oggigiorno sono usati raramente, ma il rabarbaro ha soprattutto proprietà aperitive , toniche e purganti . Il rabarbaro agisce anche molto chiaramente sulla secrezione biliare .
- I tannini contenuti nel rabarbaro hanno effetti astringenti (a basse dosi), efficaci contro la diarrea .
- Contro l'insufficienza renale , il rabarbaro potrebbe essere efficace, la ricerca è in corso in Cina.
- Infine, il rabarbaro contiene un potente inibitore dell'enzima chiave nella biosintesi del colesterolo , motivo per cui il rabarbaro è tradizionalmente utilizzato per i disturbi legati al colesterolo in eccesso.
In passato non si consumavano i piccioli ma le radici di rabarbaro per le loro proprietà lassative.
- La radice di rabarbaro ha anche dimostrato di essere antibatterica e combatte lo Staphylococcus aureus . Quando applicato sulle bolle, come collutorio contro le infezioni delle mucose, la radice di rabarbaro fa (quasi) miracoli!
Lo sapevate ?
- Uso interno
Infuso di rabarbaro: da 5 a 10 g di rabarbaro in polvere per ¼ di litro di acqua bollente. Al mattino a stomaco vuoto come purgante. Oppure macerazione a freddo effettuata con doppia dose.
Radice di rabarbaro in polvere : da 1 a 4 g come purgante e 0,5 g come tonico digestivo.
Tintura di rabarbaro : 200 g di rabarbaro tritato. Macerare per 10 giorni in 1 litro di alcool al 60% vol. Mescola di tanto in tanto, quindi filtra. Da 1 a 4 g come tonico, da 10 a 15 g come purgante.
Vino al rabarbaro : macerare 60 g di radice per 10 giorni in 1 litro di vino Grenache. Prendi 1 o 2 cucchiai come purgante.
Sciroppo di rabarbaro : composto da rabarbaro, cicoria, alkékenge (pianta perenne e decorativa, il cui frutto è di colore arancione), fumaria (pianta medicinale che ha un'azione sull'apparato digerente, in particolare sulla cistifellea) e cannella . Questo sciroppo è anche chiamato: "sciroppo di cicoria composto".
- Uso esterno
Decotto di fiori di rabarbaro o decotto di radice in polvere: in passato questi decotti servivano per schiarire i capelli e conferirgli un colore biondo.
Rabarbaro in crescita per i suoi benefici
Per crescere correttamente, il rabarbaro ha bisogno di un terreno ricco, consistente, fresco, acido e ricco di humus. Per quanto riguarda l'esposizione: pieno sole preferibilmente.
- Giardinaggio: come coltivare bene il rabarbaro
Attenzione alla tossicità delle foglie di rabarbaro:
Non mangiare mai le foglie di rabarbaro. Contengono acido ossalico che può causare gravi avvelenamenti.
Rabarbaro in cucina per i suoi benefici
Benefici nutrizionali del rabarbaro
Il rabarbaro è ricco di acidi organici, fibre, calcio e magnesio. Il rabarbaro ha anche effetti lassativi.
I piccioli di rabarbaro vengono cotti con lo zucchero (come la frutta) o saltati con il burro. Si fanno anche ottime crostate, crostini, marmellate al rabarbaro e composte al rabarbaro .
- Cucina: ricette al rabarbaro
Idea gourmet:
Rabarbaro caramellato al miele per accompagnare un filetto di maiale… Hmm, si contorce sotto le papille gustative!
Blandine Merlin
