Il piacere dell'infanzia, torte e biscotti fanno parte del nostro patrimonio culturale e della nostra memoria emotiva.
Ogni regione, ogni famiglia ha la sua madeleine.
Ecco la deliziosa ricetta del puck bretone con due cioccolatini, allo stesso tempo facile, veloce e terribilmente delizioso …
Ingredienti per 6 persone:
- 6 uova (6 albumi e 3 tuorli)
- 50 g di zucchero
- 190 g di cioccolato al cacao 60%
- 6 dischi bretoni
Ricetta del palet bretone con due cioccolatini
Sciogliere 100 g di cioccolato a bagnomaria, lasciar raffreddare, quindi spalmare finemente il cioccolato su un foglio di carta da forno.
Lasciate raffreddare per 1 minuto, poi tagliate dei quadratini di cioccolato da 5 × 5 cm e metteteli in frigorifero.
Per la mousse,
- Sciogliere il restante cioccolato a bagnomaria,
- Montare gli albumi, aggiungendo poco a poco lo zucchero.
- Aggiungere al cioccolato ¼ degli albumi, poi i tuorli.
- Quindi aggiungere il resto degli albumi.
- Posizionare la mousse al cioccolato su un dischetto, utilizzando una lancia.
- Aggiungere 1 quadrato di cioccolato, poi di nuovo la mousse al cioccolato.
Buon appetito !
