D'estate come d'inverno, concedetevi questa deliziosa zuppa di patate dolci con gamberi, facile e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 60 g di burro semi-salato
- 300 g di gamberi
- 1 litro di brodo vegetale
- 400 g di patate dolci
- 2 carote
- 1 sedano
- 1 bouquet garni
- 1 pizzico di noce moscata
- 15 cl di latte condensato non zuccherato
- Sale, pepe macinato fresco
Zuppa di patate dolci con gamberi
> In un forno olandese, sciogliere 30 g di burro e cuocere i gamberi per 2 minuti. Sgusciatele e tenete le teste, i gusci e le code. Prenotare.
> Rimettere le teste, i gusci e le code nella pentola, continuare la cottura fino a quando saranno ben colorati. Versare il brodo e cuocere per 30 minuti. Filtro.
> Lavate, pelate e tagliate a pezzi le patate dolci, le carote e il gambo di sedano.
> In un forno olandese, sciogliere il burro rimanente, aggiungere le verdure. Cuocere per 5 minuti senza colorare.
> Versare il brodo filtrato, aggiungere il bouquet di garni e noce moscata, aggiustare di sale e pepe, quindi cuocere per 20 minuti.
> Alla fine di questo tempo aggiungere i gamberi ¾ e il latte condensato. Mescolate e continuate la cottura per 5 minuti.
Aggiustate di condimento e servite con qualche gambero
