Ecco una deliziosa ricetta per torta di prosciutto e porri, croccante e facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per circa 4 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 4 fette di prosciutto (senza cotenna)
- 1 porro bianco
- 2 cucchiai. piatto di prezzemolo tritato
- 1 uovo
Per la besciamella:
- 30 g di burro semi-salato, 40 g di farina, 50 cl di latte intero
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta torta di prosciutto e porri
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una pirofila antiaderente.
- Riponete in frigorifero per 10-15 minuti (così raffreddato, l'impasto non si deformerà durante la cottura).
- Toglietela dal frigorifero e bucherellatela.
- Sul fondo adagiare un foglio di carta da forno, cospargere con chicchi di riso o legumi (lenticchie, ceci, ecc.) Per evitare che l'impasto si gonfi durante la precottura.
- Infornare e pre-cuocere per 10 minuti. Togliete la carta da forno e quanto contiene e proseguite la precottura per 10 minuti. Sfornate. Prenotare.
- Tagliate a pezzi le fette di prosciutto.
- Mondate e tagliate il porro a listarelle.
- Lavate, eliminate le foglie e tritate il prezzemolo.
Per la besciamella:
- In una casseruola capiente, basta sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina.
- Mescolare e cuocere per 3 minuti a fuoco basso (senza colorante).
- Lascia raffreddare questo roux.
- In un'altra casseruola, portare a ebollizione il latte. Versatela poco a poco sul roux raffreddato, mescolando con una frusta.
- Portare a ebollizione per 5 minuti mescolando.
- La besciamella deve addensarsi.
- Stagione.
- Aggiungere il porro e il prezzemolo alla besciamella. Mescolare.
- Versare sopra la pasta sfoglia, coprire con il prosciutto e l'altra pasta sfoglia, saldare i bordi tra loro e spennellare la superficie con tuorlo d'uovo.
- Infornare e cuocere per 35 minuti.
- Sfornare, dividere in parti uguali e servire!
BABA dello chef
Per una besciamella leggera, basta far bollire il latte e addensarlo con la farina, senza burro. Per insaporirlo aggiungete sale, pepe, noce moscata, anche aglio, cipolline o prosciutto a pezzetti a seconda dell'utilizzo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel