Ecco un'ottima ricetta per accompagnare la carne con questo Purè di patate al burro Roquefort.
Ingredienti per 4 persone:
Burro di roquefort
- 60 g di burro semi-salato
- 30 g di Roquefort
- 1 cucchiaio. 1/2 cucchiaino di pepe tritato
Purè di patate
- 500 g di patate
- Qualche rametto di prezzemolo
- Fiore di sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione : 20 min - Cottura : 30 min - Difficoltà : Facile
Purè di patate, burro Roquefort
- Burro Roquefort:
Togli il burro dal frigorifero 1 ora prima di usarlo.
In una ciotola lavorare il burro con una forchetta fino a quando non assume la consistenza di un unguento.
Incorporare il Roquefort e il pepe tritato. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Adagiare il burro così composto sulla pellicola e formare un rotolo, avendo cura di chiudere bene le estremità.
Lasciar riposare in frigo per 1h15.
- Purè di patate :
Pelare, lavare e cuocere le patate in acqua salata per 25 minuti. Tienili al caldo.
Schiacciare il purè di patate e aggiungere il burro Roquefort. Condire con fleur de sel e pepe macinato fresco.
Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo.
Consulenza di servizio
Servire in verrines, guarnire la purea con prezzemolo tritato.
Ricetta: A. Beauvais - Foto: A.Roche