Ecco una ricetta per il confit di pollo con zucca che dovrebbe essere unanime a tavola.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di petti di pollo
- 250 g di zucca
- 100 g di prugne di Agen
- 50 g di albicocche secche
- 1 cipolla
- 1 scalogno rosa
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino. di 4 miscela di spezie
- 1 cucchiaino. cucchiaino di curcuma
- 50 g di burro 1/2 sale
- 2 limoni canditi
- 30 g di zucchero di canna
- 1 bustina di tè nero
- Fleur de sel, pepe
Confit di pollo con zucca
- In una casseruola, lasciate in infusione la bustina di tè per qualche minuto in acqua calda. Adagiate le prugne e le albicocche, lasciate gonfiare.
- Pelate la zucca e tagliatela a pezzi grossi.
- Pelate la cipolla e lo scalogno, tritateli.
- Sbucciare l'aglio, degermare e pestare.
- Tagliate i limoni canditi a pezzi.
- Tagliate i petti di pollo a cubetti grandi. In una padella soffriggere i pezzi di pollo nel burro fuso. Rosolare a fuoco lento.
Riserva i pezzi di carne, mescolali con le spezie.
- Nella stessa padella soffriggere le cipolle nel sugo di cottura della carne, adagiare lo scalogno, la zucca a dadini e lo zucchero.
Aggiungere la carne piccante, l'aglio, i limoni canditi. Condite con sale e pepe quindi versate l'acqua a metà. Coprite e cuocete a fuoco lento per 1h15. Dopo un'ora di cottura unire le prugne e le albicocche.
Del pollo confit con la zucca
PAROLE DI CUCINA
Crush: schiacciare, macinare (es: schiacciare le mandorle).
BENESSERE
Puoi realizzare questa ricetta con petto di tacchino, coscia di tacchino, cosce di pollo o cosce di pollo, filetto mignon o guanciale.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
