Ecco una ricetta gourmet con questo hamburger di pollo al bacon e i suoi deliziosi zerbini.
Ingredienti per 4 persone:
Zerbini mele:
- 700 g di patate
- 2 cipolle
- 4 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- 40 g di burro
- Sale, pepe macinato fresco
Hamburger:
- 4 grandi foglie di lattuga
- 4 cucchiai. cucchiaio di farina
- 4 cucchiai. briciole di pane
- 1 uovo
- 4 filetti di pollo
- 4 fette di pancetta
- 30 g di burro
- 200 g di Comté
- 4 rotoli quadrati (o rotondi)
- 4 cucchiai. ketchup
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Hamburger di pollo con pancetta, zerbini di patate
Per fare le stuoie di patate:
- Pelate e lavate le patate, grattugiatele. Mettetele in una ciotola d'acqua e lasciate riposare per 1 ora in frigo, coperte.
- Pelate e tritate le cipolle.
- Scolare le patate, aggiungere le cipolle tritate.
- Sbattete le uova in una frittata, versatele nel composto precedente.
Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, mettete uno stampo per biscotti delle dimensioni di un panino e riempitelo con il composto a base di patate fino a formare una stuoia di medio spessore. Cuocere in padella per 5 minuti per lato. Ripetere 3 volte l'operazione in modo da ottenere 4 zerbini.
- Lavate e strizzate le foglie di insalata.
- In 3 piatti diversi, mettete la farina, il pangrattato e l'uovo sbattuto.
Immergere successivamente ogni filetto di pollo nella farina, nell'uovo poi nel pangrattato. Riserva 10 minuti in frigo.
- Fate rosolare le fette di pancetta in una padella senza grasso per renderle leggermente croccanti.
- In un'altra padella fate sciogliere il burro, fate cuocere i filetti di pollo per pochi minuti fino a doratura.
- Mettete qualche scaglia di Comté su ogni filetto di pollo.
- Tagliate i panini per hamburger a metà trasversalmente, fateli tostare per 2 minuti sotto la griglia, poi spalmateli con il ketchup.
- Sulle basi del pane adagiare un filetto di pollo, uno zerbino di patate, una foglia di insalata e una fetta di pancetta, chiudere gli hamburger e buon appetito!
Benessere: patate e pollo
Patata
La patata è un amido, ricco di carboidrati complessi (amido), riesce infatti a frenare gli appetiti più feroci con una porzione di soli 200 g. Bisogna precisare che questo contributo dipende dal metodo di cottura scelto: in una friggitrice, raddoppia … In tutti i casi, si noti che una patata precoce è più ricca di vitamine e minerali, e che una cottura a vapore permette di preservare il più possibile i suoi vantaggi nutrizionali. Senza dimenticare il piacere del gusto, se la patata è accompagnata da una noce di burro.
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Il pollo
Fonte di proteine, ricco di aminoacidi che riparano le cellule del nostro corpo, il pollo, particolarmente ben vitaminizzato, ci fornisce grassi buoni e oligoelementi.
O. Marie
Ricetta: S. Samson, Foto: F. Hamel
