Meno conosciuto del suo cugino porro coltivato annualmente, il porro perpetuo ha, come suggerisce il nome, il vantaggio di crescere ogni anno e richiede pochissimo tempo per crescere. Scopri questo ortaggio perenne dai germogli teneri e deliziosi, che merita un posto nel tuo orto.
Il porro perpetuo in poche parole
Nome latino: Allium polyanthum
Nomi comuni: Porro perenne, Porro rampicante
Famiglia: Alliaceae Tipo: Ortaggio perenne
Altezza: 30 cm
Distanza di semina: da 30 a 40 cm
Esposizione: da soleggiato a semiombreggiato Terreno: tutti i tipi, fresco ma drenato
Semina: primavera o autunno Raccolta: da inizio autunno a tarda primavera
Piantare il porro perpetuo
Il porro rampicante ama il sole, ma tollera anche l'ombra parziale. Inoltre, essendo indifferente alla natura del terreno, non ci sono particolari preparazioni da effettuare prima della messa a dimora. Quest'ultimo può essere fatto in due modi: o con caïeux (lampadine accessorie che si sviluppano accanto alla lampadina principale), o con secchi acquistati commercialmente.
Di caïeux:
La semina a chiodi di garofano avviene da agosto fino alla fine dell'inverno. Si effettua installando i bulbi perenni del porro a gruppi di 4 o 5, puntati verso l' alto, profondi 5 cm. I piedi dovrebbero essere distanti almeno 25 cm in modo da non competere tra loro mentre crescono.
Per coppe:
Questa tecnica può essere eseguita durante tutto l'anno al di fuori dell'estate o quando il terreno è ghiacciato. Per ottenere ciò, tutto ciò che devi fare è rompere leggermente la zolla senza danneggiare le radici e installare la pianta in una buca profonda da 10 a 15 cm. Quindi riempire quest'ultimo compattando sufficientemente il terreno. Le distanze di semina sono le stesse dei chiodi di garofano (25 cm).
Coltivazione e manutenzione
Uno dei vantaggi del porro perpetuo è il suo tempo di manutenzione ridotto. Infatti, una volta installato, non necessita di cure particolari. L'irrigazione non è necessaria, tranne in caso di siccità prolungata.
Si consiglia di montare i piedi due volte durante la stagione, seguendo la crescita dei fusti. Questo gesto li mantiene dritti e protegge i bulbi dal congelamento.
Dopo alcuni anni, i germogli cominciano a diradarsi. Inoltre, per mantenere un raccolto soddisfacente, è necessario sradicare lo stelo e dividere i suoi chiodi di garofano per ripiantarli.
- L'operazione va effettuata durante il periodo di riposo vegetativo dell'ortaggio, ovvero in estate; che è abbastanza atipico per una pianta.
Malattie e parassiti del porro perenne:
A differenza dei suoi cugini annuali, il porro perenne non sembra interessare la falena.
D' altra parte, è ancora il bersaglio del minatore di foglie. Per proteggersi da ciò, l'unica soluzione è posizionare una rete sui raccolti. L' alternanza con file di carote può dare qualche risultato.
Raccolta e conservazione
Il periodo di raccolta perpetua dei porri va dall'inizio dell'autunno fino alla fine della primavera
Se hai piantato chiodi di garofano, il primo raccolto avviene dopo 10 settimane. Per la semina in vaso, i primi campioni vengono prelevati dopo 3-6 mesi.In generale, quando le piante sono ben radicate. Dopo questo intervallo, la pianta diventa dormiente: le foglie iniziano a ingiallire e poi alla fine scompaiono.
I campioni vengono prelevati senza strappare il piede. Basta rilasciarlo e tagliare alla base dello stelo, appena sopra il bulbo.
Idealmente, raccogliere secondo necessità. Se hai un surplus, metti i gambi in frigorifero dove si manterranno per circa 10 giorni. Se volete poterli gustare durante l'estate, potete congelarli dopo averli tagliati ad anelli e sbollentati in acqua bollente.
Perpetuo porro e cottura
Se sai cucinare il porro annuale, saprai come preparare il porro perpetuo. Quest'ultimo si adatta allo stesso modo del suo cugino e può essere utilizzato in zuppa, vellutata, vinaigrette, stufato, fonduta, ecc. Hai solo l'imbarazzo della scelta!
- Crudo, è piccante.
- I bulbi si possono anche mangiare, sono commestibili.
- I semi vengono consumati come aromatico, dopo essere stati cotti in aceto e salati.
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