Originale e particolarmente delicata al palato, la patata in crosta di sale è una vera delizia.
Grazie a questo metodo di cottura, mantieni le vitamine e i minerali di questa deliziosa patata Noirmoutier.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate Noirmoutier (grenailles)
- 200 g di sale grigio grosso
- 1 uovo
- 250 g di farina
- 10 cl di acqua
- 6-8 rametti di rosmarino
- 40 g di burro semi-salato
Patate Noirmoutier in crosta di sale
Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
> In un'insalatiera mettete la farina, il sale grosso, le foglie di rosmarino, versate l'acqua e l'albume. Mescolare bene.
> Spennellare e lavare la buccia delle patate, avvolgerle nella pasta di sale.
> Posizionare su una teglia. Infornare e cuocere per 40 minuti.
> Rompere la crosta di sale con un coltello, togliere le patate.
> Cospargere con una noce di burro.
Godere!
Chef BABADu
Potete accompagnare queste patate Noirmoutier con fette di petto d'anatra affumicato.
Cottura in crosta di sale Questo metodo di cottura offre non solo uno spettacolo visivo ma anche una qualità di cottura. Troverete tutti i benefici della stufatura ma in un materiale naturale, in questo caso sale grigio grosso, ricco di oligoelementi.
La crosta di sale isola e protegge il cibo come un guscio, concentrando gli aromi e cuocendo, per così dire, con il vapore.
Benessere e patata
La patata è un amido, ricco di carboidrati complessi (amido), riesce infatti a frenare gli appetiti più feroci
con una porzione di soli 200 g.
Bisogna precisare che questo contributo dipende dal metodo di cottura scelto: in una friggitrice, raddoppia … In tutti i casi, si noti che una patata precoce è più ricca di vitamine e minerali, e che una cottura a vapore permette di preservare il più possibile i suoi vantaggi nutrizionali. Senza dimenticare il piacere del gusto, se la patata è accompagnata da una noce di burro.
- Salute: benefici e virtù delle patate
Ricetta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
