Porri gratinati con Brie de Meaux

Sommario:

Ecco un'ottima ricetta per il porro gratinato con Brie de Meaux, ideale con un'insalata o con una buona grigliata.

Ingredienti per 4 persone:

8 porri
120 g di Brie de Meaux
10 g di burro

Per la besciamella:

30 g di burro semi-salato
30 g di farina
50 cl di latte intero
1 pizzico di noce moscata
Sale, pepe macinato fresco

- Separare il porro bianco dal porro verde. Rimuovere le prime foglie dal bianco, lavarlo. Tagliarlo in sezioni da 4 a 5 cm. Pre-cuocerli a vapore (mantenerli leggermente croccanti).

Per la besciamella:

- Preparate il roux bianco: in una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungete la farina. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cuocere per 3 minuti a fuoco basso (senza coloranti). Lasciate raffreddare.

- In un'altra casseruola versate il latte, unite la noce moscata e portate a ebollizione. Versare gradualmente sopra il roux bianco raffreddato. Mescola con una frusta. Portare a ebollizione per circa 5 minuti mescolando.

Stagione. La salsa dovrebbe addensarsi gradualmente, diventa cremosa e liscia.

- Mettete il forno in posizione grill.

- Tagliate il brie a cubetti e aggiungetelo alla besciamella. Lascia che si sciolga.

- Imburrare una pirofila nel forno, adagiare le porri una accanto all'altra. Coprire con la salsa e cuocere alla griglia finché la superficie non diventa dorata.