Ecco una deliziosa ricetta per gratin dauphinois con Comté, entrambi cremosi nel cuore e gratinati in cima.
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di patate (polpa soda)
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di burro
- 20 cl di panna liquida (30% di grassi)
- 40 cl di latte intero
- 100 g di Comté grattugiato (o Emmental)
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale pepe
Da scoprire: la classica ricetta gratin dauphinois
Dauphinois gratinato con Comté
Preriscaldate il forno a 200 ° C (th.7).
- Pelate e lavate le patate, scolatele. Tagliarli a fette di circa 3 millimetri di spessore.
- Strofinare una pirofila gratinata con lo spicchio d'aglio sbucciato. Imburralo. Mettere uno strato di patate sul fondo del piatto, condire con sale, pepe e noce moscata. Ripetere l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.
- In una ciotola mescolate la panna e il latte. Versare questo liquido sulle patate.
- Infornate per circa 1 ora (la lama di un coltello dovrebbe penetrare facilmente nel gratin). Sfornare e coprire la superficie con Comté.
Cuocere di nuovo fino a quando il formaggio si scioglie e diventa leggermente dorato.
Servire caldo!
Foto: C. Herlédan
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