Ecco una deliziosa ricetta primaverile con queste triglie con verdure primaverili arrostite e vinaigrette della passione.
Ingredienti per 10 persone:
- 20 filetti di triglia di media grandezza
- Olio di oliva potente Puget La Verte
- 5 pomodori
- 1 mazzetto di stoppia di carote
- 2 finocchi
- 200 g di patate
- 2 frutto della passione
- 2 spicchi d' aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 100 g di pinoli.
Triglie, verdure primaverili, vinaigrette della passione
Preriscaldare il termostato del forno 5
- Lavate e sbucciate tutte le verdure tranne le patate.
- Rimuovere i gambi dai pomodori e tagliarli a metà.
- Con un coltello togliete il cuore del finocchio e tagliatelo a listarelle di 1 cm contro la granella.
- Tagliare le patate a rondelle di 1 cm, tagliare le cime delle carote e tritare l'aglio.
In una padella calda con un filo d'olio d'oliva Puget,
- Scottare i ½ pomodori dalla parte della polpa fino a che non saranno ben grigliati, quindi disporli in un piatto.
- Fai lo stesso per le patate.
- Aggiungere un filo d'olio d'oliva nella padella e rosolare le carote, l'aglio e il finocchio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condite e disponete il tutto nella pirofila che manterrete in forno.
Tagliate a metà il frutto della passione poi con un cucchiaino, svuotate la polpa in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva, i pinoli e il mazzetto di prezzemolo a foglia piatta appena tritato. Condite con sale, pepe e mescolate.
Su una teglia antiaderente adagiare i filetti di triglia con la pelle rivolta verso il basso. Condite con sale e pepe quindi mettete in forno per 5 minuti.
Disporre i filetti di triglia sui piatti, guarnire con le verdure arrosto e condire con la vinaigrette passion.
